順德菜烹調(diào)秘笈：新潮名菜

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	廖錫祥著
出版社：	廣東科技出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	>家常菜 >家常菜譜 >烹飪/美食

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ISBN：	9787535967978	出版時(shí)間：	2017-11-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	232	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《順德菜烹調(diào)秘笈》收有順德菜譜近200款（傳統(tǒng)名菜98道，新潮名菜98道），本書(shū)為《順德菜烹調(diào)秘笈？新潮名菜》。每道菜除了介紹用料、制法、特點(diǎn)等外，還設(shè)有“技巧揭秘”“花樣變化”等欄目，道出了技巧的秘訣，從多方面、多角度加以變通，大大拓展了書(shū)本的內(nèi)容和含量。此外“話你知”欄目則為讀者解疑答難，提供有關(guān)順德菜的歷史文化常識(shí)。賣(mài)點(diǎn)：歷代順廚私房授藝！世界美食之都，中國(guó)廚師之鄉(xiāng)，嶺南粵菜之源。本書(shū)收集了順德歷代廚藝工作者的心血和作品，是對(duì)燦若繁星的順德菜系統(tǒng)整理的一大碩果，對(duì)順德菜的傳承和發(fā)展都起到了重要的作用。

作者簡(jiǎn)介

　　廖錫祥，順德人，順德飲食文化研究者。1968年畢業(yè)于中山大學(xué)，對(duì)順德美食有深入系統(tǒng)的研究。從二十世紀(jì)九十年代開(kāi)始，與多位順德名廚（即順廚）合作，寫(xiě)下了暢銷(xiāo)書(shū)《巧制廣東菜》《精制廣東菜》《珠三角特色菜》《順德菜精選》等30多本廚藝專(zhuān)著。