餅干面點烘焙全書

定　價：￥39.80

作　者：	黎國雄
出版社：	江蘇鳳凰科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

購買這本書可以去

ISBN：	9787553753621	出版時間：	2017-05-01	包裝：
開本：		頁數：		字數：

內容簡介

　　《餅干面點烘焙全書》分為兩大部分，一部分從制作西點的常用工具及原料開始，介紹了餅干、酥餅、塔、派等各種西式點心的制作過程。另一部分主要介紹了數種餅、卷、糕、團等中式點心的制作過程。

作者簡介

　　黎國雄1987年，制作了第一本蛋糕專業(yè)畫冊，開創(chuàng)了顧客在蛋糕店看圖片訂制蛋糕的先河。1993年，發(fā)明了第一個塑料仿真蛋糕，改變了國內蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況，大大節(jié)約了成本。2001年，研發(fā)了藝術陶瓷蛋糕，并獲得國家專利。2007年，發(fā)明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范疇，向藝術的方向延伸。攜手多位烘焙名家，創(chuàng)辦了黎國雄蛋糕烘焙中心，從創(chuàng)校至今，已為中國烘焙界培養(yǎng)了數萬名烘焙技師。