食品雕刻圖解（中職、高職）

定　價：￥15.00

作　者：	趙洪猛著
出版社：	西安電子科技大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787560645513	出版時間：	2017-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書為中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)配套教材?！∪珪饕ㄈ糠謨?nèi)容：花卉雕刻、禽鳥雕刻、其他種類作品雕刻，每個部分都由簡單易學(xué)的品種入手，使學(xué)習(xí)者能夠輕松掌握食品雕刻的基礎(chǔ)操作技能。本書根據(jù)作者多年的教學(xué)及實訓(xùn)經(jīng)驗，選取實用價值高的雕刻品種，對每個品種采用直觀的分步圖解模式，化繁為簡地將常用的食品雕刻作品的雕刻過程呈現(xiàn)給學(xué)習(xí)者。　本書既可以作為中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)教材，也可以作為酒店廚師和雕刻愛好者的學(xué)習(xí)工具書。

作者簡介

暫缺《食品雕刻圖解（中職、高職）》作者簡介

圖書目錄

一、花卉雕刻
1．圓葉大麗花
2．龍爪菊
3．四角花
4．荷花
5．睡蓮
6．馬蹄蓮
7．月季花
8．牡丹花
二、禽鳥雕刻
1．相思鳥
2．綬帶鳥
3．仙鶴
4．孔雀
5．鳳凰
三、其他種類作品雕刻
1．龍頭
2．龍爪
3．組雕龍
4．假山、波浪
5．寶塔
6．燕魚
7．云柱、云彩
8．瓜盅
9．瓜燈