尋豆師：國(guó)際評(píng)審的中南美洲精品咖啡莊園報(bào)告書

　　耗時(shí)12年，集齊147個(gè)海關(guān)戳記，走訪超過1000家咖啡莊園，也記錄每位咖啡農(nóng)的專注與堅(jiān)持，這是尋豆師許寶霖誠(chéng)懇的測(cè)味筆記?！”緯x許寶霖于中南美洲尋豆12年、參訪莊園的第一手心得，首度完整公開冠軍咖啡莊園珍藏圖文，近距離觀察全球莊園主人令人敬佩的成功故事，介紹在CoE大賽屢屢獲得冠軍的莊園，例如巴拿馬的翡翠、危地馬拉的茵赫特、薩爾瓦多的夢(mèng)幻、巴西的圣塔茵等，這些冠軍莊園在水土、栽種、采收、后置處理上有何獨(dú)到之處，以及全球各地優(yōu)秀的尋豆師，如何透過直接與咖啡農(nóng)互動(dòng)，建立起“直接貿(mào)易咖啡”的采購(gòu)體系，讓咖啡農(nóng)能得到更高的利潤(rùn)，生產(chǎn)質(zhì)量更優(yōu)異的咖啡。　本書教你認(rèn)識(shí)中南美精品莊園豆，不可不讀的咖啡圣經(jīng)（附中南美洲咖啡用語AtoZ的中譯字典）。詳述瑰夏、馬拉葛西皮、帕卡馬拉、馬拉卡圖拉、摩卡種、波旁種等精品豆種的前世今生與傳奇莊園。另外，中南美洲多使用西語或葡語，相關(guān)產(chǎn)區(qū)、地名的中文翻譯莫衷一是，為此，許寶霖也編撰了中南美洲咖啡用語AtoZ的中譯字典，方便使用者查詢，是所有精品咖啡迷好用的隨身工具?！”緯鵀槭孜蝗A人國(guó)際評(píng)審親授，易懂的測(cè)味心法。你品味得出精品咖啡嗎？作者將累積多年擔(dān)任國(guó)際競(jìng)賽評(píng)審的杯測(cè)心得，包括準(zhǔn)備工作、測(cè)樣品干香、注水、破渣、撈渣、啜吸、風(fēng)味評(píng)比、記錄杯測(cè)表等步驟，以顯淺易懂的方式，簡(jiǎn)化為一般咖啡迷也能學(xué)習(xí)的測(cè)味心法！

　　●歐舍咖啡總經(jīng)理　●臺(tái)灣咖啡協(xié)會(huì)常務(wù)理事　●華人區(qū)首位國(guó)際咖啡競(jìng)賽評(píng)審　●世界咖啡競(jìng)賽組織（WCE）首位華人評(píng)審　●國(guó)際咖啡競(jìng)賽組織（CoE）評(píng)審?！　駥I(yè)咖啡經(jīng)驗(yàn)：　2006~2011年，合計(jì)擔(dān)任16次CoE（卓越杯競(jìng)賽——全球具公信力的咖啡大賽）國(guó)際評(píng)審。應(yīng)邀出席2006年衣索匹亞國(guó)際咖啡論壇、2007年巴西首屆國(guó)際咖啡論壇。　2008~2011年，合計(jì)擔(dān)任4次“Z佳巴拿馬”競(jìng)賽國(guó)際評(píng)審。　2005、2006、2007、2009年，擔(dān)任臺(tái)灣地區(qū)咖啡大師比賽競(jìng)賽主審?！?009、2010、2011年，擔(dān)任世界杯拉花大賽國(guó)際評(píng)審?！?009、2010、2011年，擔(dān)任世界杯咖啡調(diào)酒大賽評(píng)審。