味蕾的鄉(xiāng)愁

　　《味蕾的鄉(xiāng)愁》是飲食文化名家談正衡的作品集，全書分為“珍饈”“野味”“鄉(xiāng)氣”“食間”“時鮮”“酒風”六部分。其中“珍饈”主要涉及一些看起來制作復雜，需要手藝的菜品，食材的不易尋找也是選編的標準；“野味”和“鄉(xiāng)氣”描繪的是鄉(xiāng)土氣息濃厚的農(nóng)家美味，是人們?nèi)粘Ｉ钪谐３３缘降娘嬍?。“時鮮”主要記述魚類、貝類等具有一定時間條件限制的美食；“食間”與“酒風”主要描繪了江南地區(qū)的飲食文化以及人們在吃的過程中體味到的人情冷暖。書中幾十篇文章描繪的不僅是美食，更是回憶和味道，由此引發(fā)的體悟和思緒，或許比我們的人生路更綿延和深遠。

　　談正衡，出生于長江邊，討生活于長江邊。下過放，行過船，捕過魚，業(yè)過醫(yī)，教過書，做過文化館創(chuàng)作輔導員和縣委機關干部，上世紀90年代初入職某都市晚報任專副刊業(yè)務總監(jiān)二十余年。本是江南老饕客，浮生為食不為詩。緣于江南，耽于口腹，近年出版多部寫食暢銷書。另有寄懷田園之“江南記憶”系列書多部，亦深受讀者喜愛。