面條的誘惑

暫缺《面條的誘惑》簡(jiǎn)介

　　甘智榮師傅專(zhuān)業(yè)造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問(wèn)，擔(dān)任多所大中專(zhuān)院校專(zhuān)業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng)（www.zhirongcook.com）。并長(zhǎng)年開(kāi)設(shè)家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類(lèi)長(zhǎng)短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)。【目錄】Chapte 1面條知多少中西面條各不同源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)面條滋味百變的外國(guó)面條面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保健功效面條的種類(lèi)公仔面拉面烏冬面意大利面蝴蝶面蕎麥面Chapte 2花樣百變的中式面條煮面條有竅門(mén)煮面條少過(guò)水煮干面不硬心巧用調(diào)料煮面條煮面的火候和時(shí)間怎樣做好炒面炒面時(shí)要防粘連選配菜要注意形狀炒面根根分明有訣竅選擇合適的調(diào)料來(lái)增味湯面刀削面鮮筍魔芋面手搟面水煮肉燴面蛤蜊蕎麥面龍須菜蕎麥面擔(dān)擔(dān)面牛肉面紅燒牛肉面牛肉刀削面牛腩手搟面沙茶牛肉面南瓜雞蛋面砂鍋鴨肉面海鮮面片拌面熱干面芝麻醬拌面鮮蔬拌面麻辣拌面豆角拌面青豆拌面香菇拌面西藍(lán)花拌烏龍面燃面?zhèn)鹘y(tǒng)炸醬面家常炸醬面菌菇溫面蝦仁芝麻拌蕎麥面香油芝麻拌蕎麥面酸菜肉末拌面玉米肉末拌面金槍魚(yú)醬拌面油潑扯面煎蛋炸醬面炒面辣白菜炒面洋蔥炒面西藍(lán)花炒面營(yíng)養(yǎng)炒面瘦肉炒面香辣炒面肉絲包菜炒面肉絲小炒面豬大腸炒手搟面臘肉土豆豆角炒面黑椒培根炒烏冬面洋蔥豬肝炒面牛肉炒面炒烏龍面西紅柿雞蛋炒面黃瓜雞蛋炒面銀芽冬菇炒蛋面Chapte 3風(fēng)情萬(wàn)種的意大利面常見(jiàn)的意大利面種類(lèi)長(zhǎng)形意大利面天使細(xì)面蝴蝶面貝殼面筆管面寬扁面螺旋面千層面意大利面的一般煮法長(zhǎng)意面煮法蝴蝶面煮法千層面煮法學(xué)做特色意大利面醬意大利紅醬意大利青醬意大利白醬特色黑醬其他特色醬汁長(zhǎng)形意大利面蟹味菇青醬面什錦菇白醬意面普羅旺斯烤蔬菜意面炸豬排紅醬意面紅醬肉丸意面鹽煎雞翅紅醬意面培根雜蔬意面奶油三文魚(yú)面青醬魷魚(yú)秋葵意面金槍魚(yú)圣女果青醬意面酥煎鱈魚(yú)青醬意面鮮蝦干貝面青醬蟹肉意面黃油青醬海鮮意面日式納豆意面和風(fēng)秋刀魚(yú)意面寬扁面花蛤肉醬意面田園風(fēng)味紅醬意面口蘑火腿意面豆角紅醬面青醬牛肉意面龍利魚(yú)燴寬扁面蛤蜊青醬面螺旋面咖喱牛肉螺旋面蛋香金槍魚(yú)紅醬意面烤蔬菜青醬面西藍(lán)花西紅柿意大利面蝴蝶面牛油果菠菜蝴蝶面田園時(shí)蔬蝴蝶面扇貝 蝴蝶面口蘑牛油果青醬蝴蝶面貝殼面小章魚(yú)貝殼面杏鮑菇紅醬面橄欖紅醬面雞肉紅醬貝殼面西紅柿釀肉醬意面蔬菜沙拉意面筆管面炸土豆筆管面三文魚(yú)丁青醬意面蘆筍白醬筆管面Chapte 4其他異國(guó)風(fēng)味面條咖喱蝦仁炒烏冬泰式炒烏冬面亞洲風(fēng)味咖喱烏冬面越南風(fēng)味蔥絲掛面韓式辣醬炒面骨湯拉面日式海苔涼面日式墨魚(yú)鮮蝦烏冬面芝麻醬烏冬面日式咖喱炒面