美食美器宜幫菜

定　價：￥138.00

作　者：	暫缺
出版社：	中國商業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787504495884	出版時間：	2016-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　王忠東主編的《美食美器宜幫菜》以當?shù)氐奶厣巢臑樵?，利用本地區(qū)烹飪技術文化，廣泛收集本地的鄉(xiāng)土特產(chǎn)、名菜名點以及流落在民間的菜肴、點心、小吃食品，將其收集、整理，運用**手資料，然后進行取舍和改良創(chuàng)新。它集宜興各大酒店名師名廚的拿手菜、特色菜、品牌菜為一體，既有專家學者對宜幫菜的理論闡述，也有國內(nèi)很好烹飪大師對宜幫菜的感悟和認知；既有宜幫菜特色原材料的介紹，也有近年來許多烹飪大師參加各類大賽的獲獎作品等。這是一本較有特色的地區(qū)美食文化與名特菜品的薈萃之作，值得廣大同行仔細品味。

作者簡介

暫缺《美食美器宜幫菜》作者簡介

圖書目錄

論述篇
專家學者論道
宜幫風味話源流
飲食文化中的宜興美器
注重宜幫菜的文化打造
大美宜幫說紫砂
“宜幫菜”歷史文脈概論
地氣
烹飪大師談技
周繼祥
李耀云
鮑興
焦明耀
王蔭曾
李亞
掌故篇
汽鍋雙味
咸肉煨筍
砂鍋橫山魚頭
盤龍癡虎
膩蟹糊
滆湖清水蟹
野蒜炒蛋
雁來蕈
宜興炙骨
糟扣肉
綠苴頭團子
芳莊羊肉
宜興頭菜
素珍鼎
傳承篇
組織機構
宜興市烹飪學會
宜興市旅游飯店分會
宜興食文化研究會
中國宜幫菜研發(fā)中心
賽事活動
2014宜興宜幫菜美食大賽
2015“氿悅沐心鄉(xiāng)村杯”素博會素食美食大賽
2015中國·宜興國際素食薈
2015宜幫菜職工技能大賽
2015中國·宜興國際陶文化節(jié)“紫玉金砂杯”宜幫菜美食美器大賽暨亞洲國際廚神挑戰(zhàn)賽
2016“素食禪心品味生活”主題活動
歷屆宜興餐飲博覽會
高峰論壇
2014宜幫菜文化研討會
2015中國宜興國際素食薈暨素食專家高峰論壇
2015亞洲國際餐飲陶都論壇
2016美食美器宜幫菜研討交流會
培訓交流
首屆國宴菜暨宜幫菜品研修班
宜興宜幫菜職工技能大賽專題培訓
跟著大師學美食廚藝大課堂
美器篇
……
食材篇
美食篇
附：媒體報道
后記