川味火鍋配方揭秘

定　價：￥36.00

ISBN：	9787536482760	出版時間：	2016-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	124	字?jǐn)?shù)：

　　本書共載有67種流行火鍋品種。在講述火鍋鹵汁配方、味碟調(diào)配，制作方法、菜品加工之外，設(shè)置了專家課堂、溫馨提示、美味指數(shù)等欄目

　　蘭玉，長期從事四川火鍋、川味鹵菜、冒菜的配方與制作技術(shù)和經(jīng)營研究，教學(xué)，指導(dǎo)工作。曾任四川烹飪高等專科學(xué)校成人教育培訓(xùn)中心特聘火鍋、涼鹵菜專業(yè)老師?，F(xiàn)任成都青羊蘭玉技能培訓(xùn)服務(wù)部主任。

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