精致蔬果切雕美學(xué)技法

　　本書主要內(nèi)容包括：蔬果素材的選購要點(diǎn)與刀具介紹使用、基本排盤裝飾法與各式刀法、基本排盤裝飾變化、超簡單切雕示范實(shí)習(xí)、簡易切雕示范實(shí)習(xí)、各式鮮果盤切雕、飲品杯飾示范實(shí)習(xí)。本書作者教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，書中介紹的果雕種類齊全、過程完整，圖解過程清楚、詳細(xì)，而且融合節(jié)慶主題，增添了教學(xué)趣味性，課后學(xué)生可以自我評(píng)價(jià)，鞏固技能。本書適合作為中、高職學(xué)校學(xué)生或社會(huì)烹飪專業(yè)培訓(xùn)班的教材。

　　周振文，擅長江浙和廣東料理（蔬果切雕），現(xiàn)任臺(tái)北育達(dá)高級(jí)職業(yè)學(xué)校餐飲技術(shù)講師、臺(tái)北育達(dá)科技大學(xué)推廣部餐飲技術(shù)講師，著作有《創(chuàng)意蔬果切雕盤飾》《蔬果切雕》《主廚快餐面、飯、粥》《故鄉(xiāng)路邊小吃》《中餐烹飪實(shí)習(xí)》等相關(guān)書籍十四冊(cè)。