我愛(ài)韓餐

定　價(jià)：￥49.00

作　者：	[韓] 白種元著；崔曉燕譯
出版社：	北京科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787530483558	出版時(shí)間：	2016-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	308	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)介紹了52道經(jīng)典韓餐，包括主食、湯、精品菜和小菜等。本書(shū)菜品的原料很容易購(gòu)買到，作料用勺子和杯子即可計(jì)量。本書(shū)圖文并茂，詳細(xì)介紹了每道韓餐的制作過(guò)程，并附有作者提示，讀者在家就可以輕松地制作既正宗又可口的韓餐。

作者簡(jiǎn)介

　　白種元，韓餐專家，韓國(guó)本家料理店總裁。1993年起開(kāi)始在韓國(guó)從事餐飲行業(yè)，目前已創(chuàng)立30個(gè)餐飲品牌，在中、美、日、韓等國(guó)擁有1200家餐廳。2011年，因?qū)n國(guó)餐飲業(yè)做出杰出的貢獻(xiàn)而獲得了農(nóng)水產(chǎn)部的長(zhǎng)官表彰。

圖書(shū)目錄

原料的計(jì)量方法2
韓餐中常用的作料2
第一章主食｜粥飯
駝酪粥6
鮑魚(yú)粥8
南瓜粥12
拌飯14
辣白菜炒飯18
炒豬肉蓋飯20
年糕湯22
參雞湯24
宮廷炒年糕24
紫菜包飯26
第二章湯︱清湯濃湯
牛肉蘿卜湯34
明太魚(yú)干湯36
裙帶菜湯38
牛肉裙帶菜湯40
牛排湯42
鳀魚(yú)大醬湯46
牛肉大醬湯48
嫩豆腐湯50
豬肉辣白菜湯52
金槍魚(yú)辣白菜湯54
辣牛肉湯56
第三章精品菜︱宴客菜下酒菜
韓式炒牛肉62
燉牛尾64
蕩平菜66
雜菜68
辣炒章魚(yú)72
拌橡子涼粉74
豆腐辣白菜76
土豆泥沙拉78
海鮮蔥餅82
辣白菜煎餅86
蔬菜餅88
雞蛋羹90
第四章小菜
辣炒魷魚(yú)94
雞蛋卷96
蛋黃醬蔬菜沙拉100
涼拌菠菜104
拌黃豆芽106
辣拌黃豆芽108
炒蕨菜110
酸甜蘿卜絲112
辣拌蘿卜絲112
拌黃瓜114
辣拌黃瓜116
拌干蘿卜條118
炒魚(yú)餅120
土豆炒魚(yú)餅122
炒小鳀魚(yú)124
辣炒鳀魚(yú)126
辣炒小蝦干128
香甜鹵雞蛋130
燉土豆132
蘿卜泡菜134