食品營養(yǎng)與安全

引言合理飲食是最好的醫(yī)藥
第一章 營養(yǎng)素——構(gòu)筑我們身體的基石
第一節(jié) 各類營養(yǎng)素對(duì)人體的作用
第二節(jié) 膳食中營養(yǎng)素的來源及供給量
第三節(jié) 營養(yǎng)素失衡
第二章 各類食品的營養(yǎng)價(jià)值——正確選擇食品的依據(jù)
第一節(jié) 如何評(píng)價(jià)食品營養(yǎng)價(jià)值
第二節(jié) “三低”與“三高”食品
第三節(jié) 酸性和堿性食品
第四節(jié) 科學(xué)食用保健食品
第五節(jié) 谷類食物的營養(yǎng)價(jià)值
第六節(jié) 豆類及其制品的營養(yǎng)價(jià)值
第七節(jié) 蔬菜及水果類的營養(yǎng)價(jià)值
第八節(jié) 禽肉及魚類的營養(yǎng)價(jià)值
第九節(jié) 蛋類、奶類及其制品的營養(yǎng)價(jià)值
第三章 膳食平衡——吃喝之中求健康
第一節(jié) 如何做到膳食平衡
第二節(jié) “三高”人群的飲食預(yù)防與調(diào)節(jié)
第三節(jié) 腫瘤的飲食預(yù)防
第四節(jié) 痛風(fēng)患者的飲食
第五節(jié) 貧血與飲食
第六節(jié) 肥胖的飲食控制
第七節(jié) 青春痘、少白頭與飲食
第八節(jié) 口腔潰瘍的營養(yǎng)對(duì)策
第九節(jié) 骨折與骨質(zhì)疏松癥的飲食防治
第十節(jié) 感冒的食療
第四章 特殊人群的營養(yǎng)
第一節(jié) 孕婦與乳母營養(yǎng)
第二節(jié) 嬰幼兒營養(yǎng)
第三節(jié) 老年人的營養(yǎng)
第四節(jié) 特殊環(huán)境作業(yè)人員的營養(yǎng)
第五節(jié) 特殊作業(yè)人員的營養(yǎng)
第五章 食品中存在的不安全因素——防患未然需要一絲不茍
第六章 各類食品的安全與采購——安全飲食的保障
第七章 食物中毒及其預(yù)防——把住食品安全的關(guān)鍵
第八章 食品消費(fèi)與權(quán)益維護(hù)——食品消費(fèi)的保障
主要參考文獻(xiàn)