中式·西式·日式·南洋 經(jīng)典醬料全書

　　作者主廚26個春秋，在這《中式·西式·日式·南洋 經(jīng)典醬料全書》中，他將個人認為醬料比例、美好的味道完整呈現(xiàn)了出來。由此，我們能輕松地將餐廳的美味配方，輕松改良為家庭需求的食譜。一道菜要有色、香、味，醬料是關(guān)鍵。當然，料理要好吃，除了醬料，還要掌握火候、食材個性等種種因素?！吨惺轿魇饺帐侥涎蠼?jīng)典醬料全書》中，蛋黃醬是所有西式醬料的一步。愈懂得調(diào)味的秘訣，就愈能掌握變化的樂趣。例如，人氣醬料糖醋醬的制作重點就是憑借咸來解膩，就是要讓人在一口就有酸、甜、成的口感層次……除了醬料的搭配，也希望喜愛烹調(diào)的你，能夠從《中式·西式·日式·南洋 經(jīng)典醬料全書》中重新找回食物原本的美好滋味。

　　作者簡介曾良泉，世界級金牌主廚?，F(xiàn)任武暖食藝坊技術(shù)總監(jiān)、泰味館餐飲總監(jiān)、一間食堂餐飲總監(jiān)、city` super 中餐講師、手邑創(chuàng)作生活空間中餐講師、醒吾科技大學餐旅系講師。曾獲第六屆世界烹飪大賽特金獎，是“2011世界廚王臺北爭霸賽金獎名廚”，也是法國國際美食協(xié)會、法國藍帶美食協(xié)會等聯(lián)合認證的“亞太十大國際名廚”。