在中西味蕾間游弋的食譜

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	陳楠著
出版社：	電子工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787121297861	出版時間：	2016-09-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	416	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書循著中西飲食與文化間千絲萬縷的聯(lián)系，匯集了多篇介乎于筆記、游記和歷史考證的文章，皆以美食為著眼點(diǎn)，靈感來自于隨手翻看到的歷史趣事；旅途中偶遇的某道菜；美術(shù)館里看到的黃金時代”的畫作；或者是在當(dāng)?shù)厥袌霭l(fā)現(xiàn)的剛上市的新鮮而奇特的食材。并且附上隨之的中西餐食譜。您不用從頭按順序翻看這本書，而是可以信手翻到某一頁，用手指滑動到自己喜愛的關(guān)鍵詞－這或許是夢想中的旅行目的地、幾味從未聽聞過的稀奇原材料、美食靜物畫中的隱喻和故事、中世紀(jì)歐洲拉伯雷式”的珍饈盛宴、名著里出現(xiàn)的某道食譜、自己一直想知道的烹調(diào)竅門。就這樣隨心所欲，選上一段讀，看到令人食指大動之時，正好可以選中食譜中的一道，做給自己和家人吃，并由此體味到美食與文化碰撞出的真味。

作者簡介

　　陳楠，美食專欄作家。曾連續(xù)三年為《紐約時報(bào)中文網(wǎng)》撰寫美食專欄，現(xiàn)任《金融時報(bào)》中文版美食專欄作家。在取得荷蘭瓦赫尼根大學(xué)城市環(huán)境管理學(xué)碩士學(xué)位后，曾常年參與聯(lián)合國環(huán)境署等機(jī)構(gòu)的可持續(xù)發(fā)展相關(guān)項(xiàng)目的資訊與管理工作。她也是藝術(shù)愛好者，熱愛旅行，熱衷逛各地古董市場。她熱衷于收藏古董食譜書籍?，F(xiàn)和家人生活在巴黎。

圖書目錄

Ⅰ 幾款傳奇的原材料
歐洲重口味：罌粟籽鮮奶酪撻
自制馬斯卡彭奶酪，為意大利菜點(diǎn)睛
腌魚：小咸魚撐大舞臺
火腿的生吃與熟吃
濃情巧克力
Ⅱ 帶有儀式感的美食烹制
“扣”出來的中西美味
這就是傳說中的“高湯”
復(fù)原 500 年前的食譜- 盧瓦河谷的城堡美食
墨西哥愛國菜
美食建筑學(xué)――“千層”美味
中西餃子薈萃
Ⅲ 不尋常的家常菜
冰天雪地里，食一碗紅燒肉
夏日午后，來幾片醬牛肉下酒
一碗涼面，重溫舊時慢生活
小面團(tuán)里的大世界
乍暖還寒，圍坐享用“一鍋燴”
Ⅳ 分享美食也分享故事
開春獻(xiàn)歲，家傳春節(jié)“待客菜”四款
自制杯子蛋糕，“吃獨(dú)食”也美味
圣誕之宴
春日明媚去野餐
古方提拉米蘇，不出門就能身臨意大利
Ⅴ 是美食，更是史詩
巴黎市場的前世與今生
波蘭的饕餮，饑餓與美食復(fù)興
仿佛從油畫中來的荷蘭美食
為什么法國人談吃必提里昂
文藝復(fù)興的“甜牙”
私人食譜收藏者