1+X職業(yè)技術·職業(yè)資格培訓教材：西式面點師（三級第2版）

定　價：￥36.00

作　者：	人力資源和社會保障部教材辦公室，中國就業(yè)培訓技術指導中心上海分中心，上海市職業(yè)技能鑒定中心編
出版社：	中國勞動社保障出版社
叢編項：	1+X職業(yè)技術·職業(yè)資格培訓教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787516725252	出版時間：	2016-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：		字數：

內容簡介

　　本教材在編寫中根據本職業(yè)的工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用模塊化的編寫方式。全書共分為12章，內容包括西式面點營養(yǎng)與衛(wèi)生、西式面點美學基礎、西式面點制作工藝基本原理、管理知識、西式面點成本核算知識、西式面點質量分析與鑒定、西式面點常用英漢詞匯、手工巧克力制作、酥性面包制作、巧克力糕點制作、蛋糕裝飾、慕斯制作。