酒店服務技能實訓手冊（電子書）

封面
版權(quán)頁
目錄
前言
第一單元 酒店基礎(chǔ)知識介紹
第一章 酒店基礎(chǔ)知識
第一節(jié) 酒店基礎(chǔ)知識
第二節(jié) 酒店的組織機構(gòu)及管理
第三節(jié) 酒店的管理機制
實戰(zhàn)演練
第二章 酒店從業(yè)人員崗前培訓內(nèi)容
第一節(jié) 酒店從業(yè)人員職業(yè)道德培訓
第二節(jié) 酒店安全知識培訓
第三節(jié) 酒店法規(guī)常識培訓
實戰(zhàn)演練 封面
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目錄
前言
第一單元 酒店基礎(chǔ)知識介紹
    第一章 酒店基礎(chǔ)知識
            第一節(jié) 酒店基礎(chǔ)知識
            第二節(jié) 酒店的組織機構(gòu)及管理
            第三節(jié) 酒店的管理機制
            實戰(zhàn)演練
    第二章 酒店從業(yè)人員崗前培訓內(nèi)容
            第一節(jié) 酒店從業(yè)人員職業(yè)道德培訓
            第二節(jié) 酒店安全知識培訓
            第三節(jié) 酒店法規(guī)常識培訓
            實戰(zhàn)演練
第二單元 酒店管理實務技能實訓和服務語言實訓
    第三章 前廳客房實務實訓
            第一節(jié) 前廳客房實訓實習教學目標與計劃
            第二節(jié) 前廳部行李服務實訓模塊
            第三節(jié) 前廳總機服務實訓模塊
            第四節(jié) 前廳商務中心服務實訓模塊
            第六節(jié) 客房服務實訓模塊
            實戰(zhàn)演練
    第四章 餐飲實務實訓
            第一節(jié) 餐飲實務實訓實習教學目標與計劃
            第二節(jié) 托盤實訓模塊
            第三節(jié) 餐巾折花、鋪臺布實訓模塊
            第四節(jié) 餐廳與宴會服務擺臺實訓模塊
            第五節(jié) 中餐席位安排和迎賓服務實訓模塊
            第六節(jié) 客人就餐期間的服務實訓模塊
            第七節(jié) 酒吧調(diào)酒技能和酒會服務實訓模塊
            實戰(zhàn)演練
    第五章 中英日禮貌服務用語實訓
            第一節(jié) 前廳客房服務用語實訓模塊
            第二節(jié) 餐飲酒吧服務用語實訓模塊
            實戰(zhàn)演練
第三單元 實訓必備知識
    第六章 著名酒店集團經(jīng)營理念與星級酒店評定
            第一節(jié) 著名酒店集團
            第二節(jié) 酒店集團經(jīng)營理念
            第三節(jié) 星級酒店的評定
            第四節(jié) 酒店的等級
            實戰(zhàn)演練
    第七章 實訓規(guī)定和注意事項
            第一節(jié) 實訓實習工作
            第二節(jié) 實訓實習注意事項
            實戰(zhàn)演練
    實戰(zhàn)演練參考答案及評分標準
附錄
    附錄一 實訓實習報告與工作日志封面
    附錄二 工作日志記錄表
    附錄三 實訓實習工作證明書
    附錄四 學生實習評價表
    附錄五 實訓實習報告撰寫方式及內(nèi)容說明
    附錄六 畢業(yè)設計撰寫方式及內(nèi)容說明
    附錄七 酒店專業(yè)常用中英文術(shù)語
參考文獻