大廚不傳的烹調(diào)技法

　　本書(shū)系統(tǒng)地介紹了基礎(chǔ)刀工技法、食材加工技法、常見(jiàn)的烹調(diào)技法及菜肴實(shí)例等，是一本系統(tǒng)全面的烹調(diào)技法初級(jí)指導(dǎo)書(shū)，具有很高的可讀性和實(shí)用性。本書(shū)既側(cè)重常用的廚師基本功和烹飪技法，更重視理論與實(shí)際相結(jié)合，多實(shí)例、多圖解展示相關(guān)內(nèi)容，讓初學(xué)廚藝者學(xué)習(xí)時(shí)不再憑空想象，是廣大初級(jí)烹飪愛(ài)好者的必備參考讀物。

　　顏廷慶，烹飪大師，青島市技師學(xué)院烹飪專(zhuān)業(yè)一級(jí)實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師，執(zhí)教33年，尤其擅長(zhǎng)制作“拔絲”和“油爆”菜肴，色、香、味、形堪稱(chēng)一絕，培訓(xùn)的中、高級(jí)廚師數(shù)以千計(jì)。 對(duì)烹飪執(zhí)著，重技能，以德會(huì)廚、做事。雙福文化工作室創(chuàng)始于2000年，是集圖書(shū)選題策劃、編輯組稿、攝影攝像、裝幀設(shè)計(jì)、DVD視頻制作為一體的綜合性文化傳播機(jī)構(gòu)，擁有豐富作者源庫(kù)，為出版社、社會(huì)團(tuán)體及個(gè)人提供圖書(shū)出版全案服務(wù)。 雙福文化工作室擁有自己的市場(chǎng)調(diào)研部、策劃編輯部、攝影攝像部、裝幀設(shè)計(jì)部、版權(quán)貿(mào)易部和客服部，并建立了嚴(yán)格選題保密制度。