中式面點(diǎn)制作（第二版）

定　價(jià)：￥10.00

作　者：	中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社編
出版社：	中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社
叢編項(xiàng)：	職業(yè)技能短期培訓(xùn)教材
標(biāo)　簽：	服務(wù)培訓(xùn) 教材職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教材

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ISBN：	9787516720783	出版時(shí)間：	2015-10-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	149	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《中式面點(diǎn)制作（第二版）》首先對中式面點(diǎn)師崗位認(rèn)知進(jìn)行簡要介紹，加強(qiáng)學(xué)員對中式面點(diǎn)師基本知識的認(rèn)知，在此基礎(chǔ)上，對中式面點(diǎn)制作常用面坯、常用原料、基本技術(shù)動(dòng)作進(jìn)行分析介紹，最后介紹了常見中式面點(diǎn)品種的制作。《中式面點(diǎn)制作（第二版）》從中式面點(diǎn)的基本崗位實(shí)際要求出發(fā)，針對不同層次的職業(yè)技能短期培訓(xùn)學(xué)員的特點(diǎn)，進(jìn)一步精簡理論，突出技能操作，從而強(qiáng)化技能的實(shí)用性。全書語言通俗易懂，圖文并茂，使學(xué)員能夠通過《中式面點(diǎn)制作（第二版）》的學(xué)習(xí)，達(dá)到中式面點(diǎn)師崗位的工作要求，實(shí)現(xiàn)快速上崗。

作者簡介

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圖書目錄

第一單元中式面點(diǎn)師崗位認(rèn)知
模塊一中式面點(diǎn)師崗位入門
模塊二中式面點(diǎn)師的生產(chǎn)任務(wù)
模塊三面點(diǎn)生產(chǎn)工具與設(shè)備
模塊四面點(diǎn)廚房生產(chǎn)安全
模塊五面點(diǎn)廚房衛(wèi)生規(guī)范
第二單元中式面點(diǎn)基本常識
模塊一中式面點(diǎn)常用面坯
模塊二中式面點(diǎn)常用原料
模塊三中式面點(diǎn)基本技術(shù)動(dòng)作
第三單元中式面點(diǎn)常見品種制作
模塊一水調(diào)面坯品種制作
模塊二膨松面坯品種制作
模塊三層酥面坯品種制作
模塊四米粉面坯品種制作
模塊五雜糧面坯品種制作
模塊六其他面坯品種制作
培訓(xùn)大綱建議