星級酒店創(chuàng)意盤飾設(shè)計

定　價：￥58.00

作　者：	霍海鋒著
出版社：	中國紡織出版社
叢編項：	大廚必讀系列
標(biāo)　簽：	烹飪/美食烹飪理論/手冊

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ISBN：	9787518018338	出版時間：	2015-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	128	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　盤飾點綴是烹飪技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)合，是一種實用性、觀賞性很強(qiáng)的藝術(shù)創(chuàng)作。《星級酒店創(chuàng)意盤飾設(shè)計》以中式盤飾點綴手法為基礎(chǔ)，結(jié)合西式點綴手法，融合時尚流行的元素于盤飾創(chuàng)意，主要包括基礎(chǔ)、創(chuàng)意兩部分，涵蓋糖藝、果醬、面塑等方面內(nèi)容。文字簡潔，內(nèi)容全面，進(jìn)階式教法，配有600余幅圖片詳解烹飪技法，并以60~70個菜品實例進(jìn)行說明，隨書附贈高清超值60分鐘DVD光盤，堪稱入廚寶典。

作者簡介

　　SF文化工作室創(chuàng)始于2000年，是集圖書選題策劃、編輯組稿、攝影攝像、裝幀設(shè)計、DVD視頻制作為一體的綜合性文化傳播機(jī)構(gòu)，擁有豐富作者源庫，為出版社、社會團(tuán)體及個人提供圖書出版全案服務(wù)。 SF文化工作室與出版社有著長期合作歷史。自成立以來，工作室一直堅持定位在：為讀者提供高品質(zhì)的時尚生活類圖書，內(nèi)容涵蓋飲食、美容、健身、瑜伽、舞蹈、保健、育兒、藝術(shù)、家居、經(jīng)濟(jì)等領(lǐng)域，成功地為海內(nèi)外出版機(jī)構(gòu)策劃和制作了大批時尚讀物，許多圖書都多次再版，版權(quán)輸出臺灣、香港等地及日韓、歐美等國家，深受讀者歡迎。 SF文化工作室擁有自己的市場調(diào)研部、策劃編輯部、攝影攝像部、裝幀設(shè)計部、版權(quán)貿(mào)易部和客服部，并建立了嚴(yán)格選題保密制度。

圖書目錄

第一章創(chuàng)意盤飾設(shè)計基礎(chǔ)篇
盤飾圍邊設(shè)計概述 6
色彩的基礎(chǔ)知識 6
盤飾制作的基本要求 7
糖藝類盤飾常用制作工具、材料 7
果醬畫類盤飾常用制作工具、材料 11
雕刻類盤飾常用制作工具、材料 12
面塑類盤飾常用制作工具、材料 13
巧克力盤飾常用制作工具、材料 14
第二章創(chuàng)意盤飾設(shè)計實戰(zhàn)篇
糖藝類盤飾設(shè)計實例
步步高升 16
翠玉白菜 18
高傲 21
幻覺 21
國色天香 22
簡潔 25
海底奇珍 26
荷塘月色 30
鏡花水月 33
孔雀 34
眷戀 38
凌寒獨放 39
夢境 40
葡萄 42
蟠桃獻(xiàn)壽 44
水仙花 46
唯美 48
舞動 48
一網(wǎng)情深 49
蝦趣 50
旋律 53
渲染 54
祥麟納福 54
欣欣向榮 58
椰島風(fēng)情 60
演繹 62
雨景 62
柔情 63
依偎 63
果醬畫類盤飾設(shè)計實例
橫行霸道 64
花開富貴 66
百年好合 69
黃鸝鳴柳 70
吉祥如意 71
如魚得水 72
碩果累累 74
喜上眉梢 76
夏日荷香 77
雕刻類盤飾設(shè)計實例
財源廣進(jìn) 78
羊年如意 80
農(nóng)家野趣 83
金槍魚 84
力爭上游 86
優(yōu)雅 89
翩翩起舞 90
翹首而待 92
金龍獻(xiàn)瑞 94
面塑類盤飾設(shè)計實例
出水芙蓉 98
富麗牡丹 100
花開如霞 103
馬蹄蓮 104
老鼠杰瑞 106
笑口常開 108
漁樂 112
時光情懷 116
綻放 118
巧克力盤飾設(shè)計實例
方圓之間 120
金花燦爛 121
夢的旋律 122
守望 124
松鼠森林 126