鄉(xiāng)味金華

定　價：￥68.00

作　者：	劉根華著
出版社：	中國美術學院出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787550307988	出版時間：	2014-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	145	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《鄉(xiāng)味金華》既不同于以往的菜譜、食譜，也有別于諸多的飲食文化著作，更加注重菜點、宴席的來龍去脈，精選金華的風雅習俗和歷史典故傳說，在文理結(jié)構(gòu)上設置“引子”，導入菜點、宴席的變遷痕跡，娓娓道來，慢慢品味；注重菜點、宴席的傳統(tǒng)工藝，傳承人或制作人探源歸真，重現(xiàn)鄉(xiāng)味之本；同時注重菜點、宴席的原料構(gòu)成原創(chuàng)性， “鄉(xiāng)味鏈接”讓廣大讀者能夠按圖索驥，既可知道鄉(xiāng)味菜點宴席如何產(chǎn)生，又可尋到制作地點品嘗原創(chuàng)作品。可謂，一書多用，受益匪淺。

作者簡介

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圖書目錄

市區(qū)篇
紅燒兩頭烏配銅鍋飯
金華胴骨煲
金華兩頭烏扎肉
金華蘿卜肉圓
爛菘菜滾豆腐
媽媽樂
手撕臘豬臉
湯溪蔥花肉
豐氏的卜
金華饅頭酥
金華毛坦
金華酥餅
金華湯包
金華土湯圓
湯溪雞蛋面
狀元及第糕
金華火腿宴
蘭溪篇
脆皮豆腐包
大仙素包
蘭溪風肉
蘭溪三兩半燉雞
李漁豆腐丸子
上湯滑口千張
蘭江漁火
金華饅頭
蘭慶雞子保
蘭溪蜜棗糕
蘭溪手搟面
蘭溪油煎馃
義烏篇
瓦片芋泥
養(yǎng)生野豬肚
丹溪醉核桃＆紅曲窩窩頭
東河肉餅
義烏紅馃
東陽篇
東陽出缸肉
東陽烤豆腐
東陽糯米腸
東陽土雞煲
東陽瓦罐肉
三鮮豆腐鍋巴
東陽沃面
紅豆馃
山粉頂
外婆餅
永康篇
白切鵝肥肝
煙熏豆腐干
永康白切鵝
高干麥餅
永康狀元餅
浦江篇
豆腐皮滾蛋片
浦江牛蹄煲
浦江麥餅
一根面
武義篇
菜鹵五拼
荷香豆腐
雙味宣蓮
橡子豆腐
畬鄉(xiāng)艾糕
磐安篇
杜仲豬腰
酒壇羊肉
磐安芋餃煲
磐安玉米餅