順德原生美食（下冊(cè)）

定　價(jià)：￥56.00

作　者：	廖錫祥著
出版社：	廣東科技出版社
叢編項(xiàng)：	順德原生美食
標(biāo)　簽：	烹飪/美食飲食文化

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ISBN：	9787535962140	出版時(shí)間：	2015-10-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	217	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《順德原生美食（下冊(cè)）》堪稱(chēng)首部“順德美食族譜”。順德菜是廣府菜的重要組成部分。這是一部考證嚴(yán)謹(jǐn)、內(nèi)容豐富的美食文化專(zhuān)著。它收入了130多道順德經(jīng)典菜式（上冊(cè)70多道，下冊(cè)60多道），以美食為經(jīng)，廚藝為緯，通過(guò)對(duì)燦若星辰的順德美食進(jìn)行系統(tǒng)梳理，提煉出順德廚藝的精髓，編制出其傳承譜系，整合了順德豐富的美食資源，堪稱(chēng)一部“順德美食族譜”。作者精研美食30多年，著書(shū)31部，可謂順德美食的代言人。本書(shū)匯集作者半生研究成果，展現(xiàn)了順德每一道佳肴美點(diǎn)的淵源和制作手法，披露了前輩鳳城名廚的廚藝秘技，解讀了南國(guó)廚鄉(xiāng)的食俗妙韻，以大量史料證明了順德是嶺南美食的源頭。

作者簡(jiǎn)介

　　廖錫祥，順德人，順德飲食文化研究者。1968年畢業(yè)于中山大學(xué)外語(yǔ)系法語(yǔ)專(zhuān)業(yè)，畢業(yè)后回到順德工作，利用全部業(yè)余時(shí)間遍尋順德美食歷史資料。1980年代開(kāi)始撰寫(xiě)有關(guān)菜譜圖書(shū)。30多年來(lái)他與多位順德名廚合作，寫(xiě)下了長(zhǎng)銷(xiāo)書(shū)《廣東菜精選》《新潮廣東菜》《珠三角特色菜》《順德菜精選》《美味順德》《時(shí)鮮廣東菜》《廣東吉祥菜》等31部著作。