咖啡基礎(chǔ)

定　價：￥35.00

作　者：	張海波，逯錚著
出版社：	暨南大學(xué)出版社
叢編項：	高職高專院校咖啡師專業(yè)系列教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787566814937	出版時間：	2015-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	134	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《咖啡基礎(chǔ)》從咖啡的起源講起，講述了咖啡的故事，介紹了咖啡豆的種類，咖啡豆的種植、采摘，咖啡豆的加工、儲存、運輸，咖啡生豆的烘焙、研磨，咖啡杯測與品鑒，咖啡香的鑒別，咖啡與健康、養(yǎng)生等多方面的知識內(nèi)容?！犊Х然A(chǔ)》可作為高職高專學(xué)生學(xué)習(xí)咖啡知識的教材，同時也可作為初學(xué)咖啡的人士學(xué)習(xí)咖啡知識的自學(xué)讀本。

作者簡介

暫缺《咖啡基礎(chǔ)》作者簡介

圖書目錄

總序
前言
模塊一咖啡的故事
任務(wù)一咖啡的起源
任務(wù)二咖啡在世界的傳播與發(fā)展
任務(wù)三咖啡在中國
任務(wù)四咖啡趣事
模塊二咖啡豆的品種
任務(wù)一認(rèn)識阿拉比卡咖啡豆
任務(wù)二認(rèn)識羅布斯塔咖啡豆與利比里亞咖啡豆
模塊三咖啡種植與加工
任務(wù)一種植咖啡
任務(wù)二水洗加工咖啡豆
任務(wù)三干燥加工咖啡豆
任務(wù)四咖啡豆的篩選和品級鑒定
模塊四烘焙咖啡豆
任務(wù)一挑選咖啡生豆
任務(wù)二烘焙咖啡豆
任務(wù)三咖啡豆的包裝與保存
模塊五咖啡的杯測與品鑒
任務(wù)一咖啡杯測標(biāo)準(zhǔn)
任務(wù)二咖啡香的鑒別
任務(wù)三咖啡的味道
模塊六咖啡與健康
任務(wù)一咖啡的成分
任務(wù)二咖啡的功效與健康
參考文獻(xiàn)
參考答案