茶文化概論

定　價：￥29.00

作　者：	吳澎，黃曉琴編
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項：	普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材·通識類課程系列
標(biāo)　簽：	教材文法類研究生/本科/?？平滩?/td>

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ISBN：	9787122241399	出版時間：	2015-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	195	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《茶文化概論》較全面地介紹了茶文化知識，包括飲茶起源、茶文化的形成與發(fā)展、茶葉分類、中國名茶、茶葉選擇和儲存、科學(xué)飲茶常識、茶具茶水的鑒賞選擇、名泉傳說故事、古代茶書、中外飲茶習(xí)俗、茶與文學(xué)藝術(shù)、茶藝表演基本知識以及茶文化精神的內(nèi)涵，還介紹了中國各民族茶俗及世界各國的茶道。《茶文化概論》可作為高等院校茶文化課程教材、旅游職業(yè)院校飯店服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)用書，也可用于職業(yè)院校旅游服務(wù)與管理專業(yè)、飯店服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)輔導(dǎo)用書、飯店服務(wù)員的崗位培訓(xùn)用書和旅游從業(yè)人員的自學(xué)用書，還可作為茶藝師培訓(xùn)教材，是一本可以供茶文化愛好者作為修身養(yǎng)性的茶文化概論全書。

作者簡介

　　吳澎，副教授，博士。中國食文化研究會專家委員會委員，中國食品科技協(xié)會會員，美國谷物化學(xué)家協(xié)會會員，中國農(nóng)學(xué)會會員，山東食品科技學(xué)會會員，泰安市傳統(tǒng)食品協(xié)會副會長，美國堪薩斯州立大學(xué)訪問學(xué)者，英國皇家農(nóng)業(yè)大學(xué)長期訪問學(xué)者，國際核心期刊美國農(nóng)業(yè)與生物科學(xué)期刊特邀編輯，非洲生物、環(huán)境科學(xué)期刊等國際期刊特邀審稿人，《中國食文化》期刊特邀撰稿人，泰安市茶文化協(xié)會副會長。主編出版四部教材，副主編、參編九部，有豐富的教材組織寫作經(jīng)驗。出版《女人的魅力圣經(jīng)》、《如何做好父母》等暢銷書，有較強的文字功底。除專業(yè)論文外，在公開報刊發(fā)表多篇科普文章。

圖書目錄

第一章緒論
第一節(jié)文化及茶文化的定義1
第二節(jié)茶文化的功能4
第二章茶文化發(fā)展史
第一節(jié)飲茶溯源——茶的起源11
第二節(jié)茶文化的形成與發(fā)展16
第三節(jié)茶文化的對外傳播28
第三章茶葉基礎(chǔ)知識
第一節(jié)茶葉的命名及分類32
第二節(jié)中國名茶36
第三節(jié)茶的選購與儲藏48
第四章茶與健康
第一節(jié)茶葉中的生化成分及保健功能53
第二節(jié)科學(xué)飲茶常識59
第三節(jié)茶食品及花草茶、水果茶61
第四節(jié)名人與茶69
第五章茶具茶水鑒賞選擇
第一節(jié)茶具的種類及選擇80
第二節(jié)紫砂壺的選用和保養(yǎng)85
第三節(jié)泡茶用水的選擇93
第四節(jié)天下名泉及傳說故事96
第六章茶書典籍及文學(xué)藝術(shù)
第一節(jié)茶書典籍103
第二節(jié)茶與文學(xué)藝術(shù)117
第七章飲茶習(xí)俗
第一節(jié)中國的飲茶習(xí)俗132
第二節(jié)外國的飲茶習(xí)俗146
第八章茶藝基礎(chǔ)知識
第一節(jié)習(xí)茶基本要求153
第二節(jié)沖泡技巧158
第三節(jié)茶席設(shè)計164
第九章茶道
第一節(jié)自然之道與茶168
第二節(jié)中和思想與茶173
第三節(jié)禪宗思想與茶177
第四節(jié)各國茶道181
參考文獻195