告訴你做好菜的秘密

第一篇 廚房必備知識
提升廚藝的六種手法
蔬菜顏色要鮮艷，可以試試焯水
讓菜肴鮮嫩爽滑的滑炒，你不一定知道
水煮菜如何才會鮮嫩，原料、火力很講究
創(chuàng)意多多的鑲嵌炸，其樂無窮
變化多端的糖醋汁，調(diào)出不一樣的糖醋味
紅燒的N種技法。加糖是關鍵
常用的廚房調(diào)料要了解
這些常用的香料你知道嗎
第二篇 大眾名菜
宮保雞丁
孜然牛肉絲
虎皮蛋燜子排
雜果咕嚕肉
客家釀豆腐
桂花栗子炒雞塊
新疆大盤雞
家常豆腐
龍井茶炒蝦仁
魚香嫩滑雞絲
水煮鱔片
黃魚濃湯年糕
辣白菜水煮肉片
健康獅子頭
花蛤煮酸菜魚
第三篇 酒店賓館菜
脆皮鮮嫩豆腐魚
泰式酸辣蝦
新魚香茄子
黑椒煎牛排
甜豆鮮橙雞丁
新加坡辣椒蟹
文蛤蝦仁水蒸蛋
千煎大對蝦
蝦蓉炸響鈴
鮮橙脆皮魚柳
紅酒小煎雞翅
意大利面炒蟹
肥牛烏冬面
孜然軟炸雞柳
新加坡黑椒蟹
蒜蓉蒸扇貝
第四篇 創(chuàng)意小菜
雞翅辣煮螺螄
芙蓉燒釀茄子
甜玉米鮮蝦球
鳳尾蝦魷魚串
藍莓芝麻棒棒雞
松花蛋虎皮尖椒
爽脆蘿卜絲煎蛋
鮮蝦迷你小丸子
蘋果黑椒牛肉粒
豆腐松配蕎麥包
洋蔥培根煎蛋
涼瓜雞粒蝦球
青瓜薯片雞丁
豉油干燒芝麻蟹
桂花蒸錢江鯔魚
脆皮香炸雞翅
第五篇 營養(yǎng)燉湯
蛤蜊生姜鯽魚湯
奶湯魚頭燉豆腐
咸肉筍干燉鱔魚
營養(yǎng)山藥燉排骨
火腿枸杞燉雞湯
冰糖燉血燕