一學就會的家常菜（蒸煮燴菜）

定　價：￥18.00

作　者：	吳杰編
出版社：	金盾出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518605781	出版時間：	2015-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	60	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《一學就會的家常菜（蒸煮燴菜）》是一本專為很想學做菜而又不太會做菜的人士編寫的大眾菜譜書。書中精選了120種普通的家常蒸、煮、燴菜，采用圖文結合的方式，具體介紹了這些菜肴的原料、制法及操作要領?！兑粚W就會的家常菜（蒸煮燴菜）》主要面向廣大烹飪愛好者和年輕父母，所選菜肴，技法簡單，易學好做，是初學者的良師益友。

作者簡介

　　吳杰，中國烹飪大師，中國餐飲文化名師，國家高級烹飪技師，全國餐飲業(yè)鑒定考評員（國家評委），國家高級營養(yǎng)師，名烹飪講師、烹飪設計師。曾任北京名廚學校教務主任，曾在全國烹飪大賽中獲獎。多年來專注于飲食文化的研究及烹飪教學工作，為全國各地培養(yǎng)出一批烹飪?nèi)瞬?，?chuàng)新設計了數(shù)百例風味菜肴及面點。曾應商務部邀請，到香港、澳門等地評審美食、傳授烹飪技藝，傳播弘揚中國飲食文化。先后主編出版了《中國*名菜系精選教材》《中國名菜精華》《*名菜系常用菜譜精選》《中國南北名主食》《中國南北名點》《食療養(yǎng)生湯羹粥大全》《中國典故名菜精選》《中國典故名點精選》《宮廷菜精華》《宮廷名點精華》《孔府名菜精華》《中老年補鈣食療菜點500款》《常見病食療菜500款》《常見病食療主食》《兒童生長食療食補菜譜》《北方美味家常菜》《北方美味家常面點》《東北名菜精華》《清真名菜譜》《川魯名菜譜》《海鮮名菜譜》《民族特色菜點精選》《臨考學生科學配餐》《新編精品湘菜》《新編精品粵菜》《新編精品川菜》等180余部*作。

圖書目錄

一、蒸菜類
粉蒸肉
干菜蒸肉
粉蒸排骨
蒸肉圓
蒸肉腸
清香肉餅
蛋皮肉卷
羊肉白菜卷
翡翠牛肉卷
粉蒸雞
清蒸雞腿
雞腿蒸榛蘑
蒸陳皮雞塊
香菇雞肉丸
豬肉雞卷
雞片樹菇卷
藥棗蒸鴨
蒸鴨脯
蒸鴨腿
鴨腿蒸松蘑
清蒸乳鴿
清蒸鱖魚
清蒸鱸魚
清蒸草魚
蛋蒸鰻魚
蒸火腿魚片
蒸魚條肉卷
蛋皮鮮蝦魚卷
魚鮮肉糕
清蒸龍蝦
清蒸河蟹
蒸鮮貝
清蒸花蛤
蒸南瓜
蒸釀藕
蒸釀苦瓜
蒸豆腐盒
松蘑蒸肉
蒸釀尖椒
蒸茄子
蒸土豆茄子
三鮮豆腐卷
二、煮菜類
白肉片
蒜泥白肉
水煮牛肉
手把羊肉
鹽水排骨
煮豬舌
白煮豬心
鹽水豬肝
鹽水豬肚
白云豬手
白煮血腸
白斬雞
椒麻香雞
辣油雞絲
鹽水鴨
白煮雞心
水煮魚
泡菜魚
酸菜魚片
骨湯魚丸
鹽水蝦
煮皮皮蝦
煮豆皮
口袋豆腐
五香花生
蒜香毛豆
鹽水菜花
鹽水四季豆
煮白菜肥腸
骨湯豆腐茄子
煮白菜凍豆腐
原湯狗肉豆腐
冰糖黃桃
冰糖藕片
橙汁白梨
糖水山楂
冰爽雜果
蜜汁南瓜
三、燴菜類
燴香辣肉丁
燴雞絲火腿
雞絲燴錦菇
雞絲燴銀芽
海帶燴雞絲
銀耳燴雞片
燴番茄雞肉
猴頭菇燴雞丁
肉片燴番茄
牛肉燴洋蔥
燴肉絲蘑菇
燴香辣里脊絲
豬肝燴菠菜
木耳燴雙肝
豬腰燴香菇
白菜燴牛肚
什錦燴豬肚
香芹燴羊雜
蔬菜燴牛雜
燴玉米雞丁
松茸燴菜花
銀耳燴雪梨
珍珠燴錦菇
肉末燴三寶
土豆燴火腿
土豆干燴白蘑
紅燴雙白菜
豆腐燴鮮蘑
海帶燴豆腐
白菜肉末燴豆腐
火腿燴菜心豆腐
肉末香菇燴豆腐
蝦仁燴豆腐絲
豆皮燴海帶雞絲
金針菇燴冬筍
濃湯燴素四寶
燴莼菜魚片
燴蛋花魚片
冬筍燴魚片
黃魚燴豆腐