原汁原味：最正廣東菜

定　價(jià)：￥32.80

作　者：	百映傳媒編
出版社：	青島出版社
叢編項(xiàng)：	廣東味道
標(biāo)　簽：	地方美食烹飪/美食

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ISBN：	9787555234432	出版時(shí)間：	2016-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	224	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　粵人尚“吃道”、擅長(zhǎng)以食物養(yǎng)生，粵菜重清淡、善借鑒。“甘酥軟肥濃”的客家菜讓食者回味悠長(zhǎng)，“清中求鮮、淡中求美、本味先行”的粵菜精髓更是深入人心，成菜沒(méi)有刺激味蕾的重油重辣，卻在清鮮中透出“五滋六味”來(lái)?；洸说木钬M是只言片語(yǔ)所能描述清楚的呢？讓這本書(shū)帶你領(lǐng)略“食過(guò)返尋味”的經(jīng)典南國(guó)風(fēng)味吧！

作者簡(jiǎn)介

　　百映傳媒，是集策劃、開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)、制作、為一體的大規(guī)模綜合性文化機(jī)構(gòu)，擁有“百映優(yōu)生活”這一生活百科出版品牌，以多元化的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品涉及圖書(shū)、音像、廣告、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等多個(gè)領(lǐng)域。曾策劃出版《大廚家常菜》系列、《營(yíng)養(yǎng)食療》系列、《面點(diǎn)王》、《山珍海味》、《中華藥膳大全》等多種圖書(shū)音像制品。

圖書(shū)目錄

美味求真廣東菜
一、南國(guó)風(fēng)味，和味粵菜 2
二、本味先行，不時(shí)不食 5
三、獨(dú)具特色的粵式烹技 6
經(jīng)典地道最好味
白切雞 11
鳳梨咕嚕肉 13
桂花豉油雞 15
客家釀豆腐 17
蜜汁叉燒 19
濃湯支竹豬肚煲 21
咸魚(yú)茄子煲 23
煎焗竹腸 25
啫啫家雞 27
普寧炸豆腐 29
X0醬爆竹蟶 31
蠔皇煎蛋 33
糖醋潮汕魚(yú)丸 35
順德豉汁蒸排骨 37
潮州蠔仔烙 39
蛋餃煲 41
鬼馬牛肉 43
客家釀三寶 45
潮陽(yáng)梅膏骨 47
咸菜豬肚 49
客家鹽焗雞 51
避風(fēng)塘茄瓜 53
X0醬爆芥藍(lán) 55
?；史劢z煲 57
魚(yú)仔煲 59
梅菜扣肉 61
潮州干燒雁鵝 63
三杯豬手 65
潮州凍紅蟹 67
清中求鮮極美味
綠蔬墨魚(yú) 71
芙蓉肉 73
荷塘小炒 75
珍皇墨魚(yú)松 77
膏蟹蒸蛋 79
客家清燉雞 81
檸檬蒸烏頭魚(yú) 83
清蒸東江魚(yú) 85
姜蔥焗牛肚 87
上湯焗鮑 89
濃湯魚(yú)丸 91
白灼基圍蝦 93
什錦香芋丁 95
西芹百合炒白果 97
客家魚(yú)丸蘿卜煲 99
清蒸鱸魚(yú) 101
鹽焗鳳爪 103
七彩炒爽肉 105
什錦煮海鮮 107
潮式腌蝦 109
炒杏鮑菇 111
清蒸竹蓀蘆筍 113
荷葉蒸手打肉丸 115
百花釀絲瓜 117
醬爆淮山 119
雜蔬炒鮮果 121
豉椒炒白貝 123
甘軟肥濃家常味
生炒醬油鴨脯 127
香煎蟶子 129
涼拌花蛤 131
南乳紅燜豬肉 133
黃豆炒大腸 135
蛤蟹清燜魚(yú) 137
涼拌牛展 139
蒜香骨 141
三杯鴨 143
吊燒琵琶鴨 145
鹵水豬大腸 147
茶香骨 149
順德鍋邊起 151
煎焗魚(yú)嘴 153
啫啫肥腸 155
砂窩魚(yú)頭煲 157
燒汁魷魚(yú) 159
鹵水鴨掌 161
蜜椒蝴蝶骨 163
油爆河蝦 165
醉酒加積鴨 167
醬香鴨 169
鐵板釀茄子 171
南乳豬手 173
青芥蘭炒爽肉 175
涼拌豬耳朵 177
欖菜四季豆 179
用料廣博四方味
天婦羅茄瓜 183
黑椒牛柳炒菌菇 185
燒汁珍菌牛仔骨 187
豉汁蒸帶子 189
美極掌中寶 191
當(dāng)紅炸子雞 193
鮑汁扣鵝掌 195
銀絲肉蟹煲 197
茶樹(shù)菇燜雁鵝 199
番茄木瓜煮鮮鮑仔 201
鹽焗蝦 203
冰花燉官燕 205
蒜子火腩大鱔煲 207
鮑魚(yú)刺身 209
椒鹽瀨尿蝦 211
姜蔥炒肉蟹 213
韭菜花炒河蝦215