面點(diǎn)制作工藝實(shí)訓(xùn)教程60例

定　價：￥35.00

作　者：	劉偉霞編
出版社：	吉林大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787567717541	出版時間：	2014-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	113	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

《面點(diǎn)制作工藝實(shí)訓(xùn)教程60例》是中等職業(yè)學(xué)校面點(diǎn)專業(yè)的主干課程。通過理論知識與實(shí)訓(xùn)任務(wù)的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能夠自主地解決實(shí)訓(xùn)過程中出現(xiàn)的問題。
　　《面點(diǎn)制作工藝實(shí)訓(xùn)教程60例》依據(jù)面點(diǎn)的成熟方法和不同實(shí)訓(xùn)案例設(shè)計任務(wù)，引領(lǐng)教師的教學(xué)和學(xué)生的學(xué)習(xí)。教學(xué)任務(wù)清晰，學(xué)習(xí)目標(biāo)明確，編寫形式新穎，有利于課程學(xué)習(xí)改革。教學(xué)內(nèi)容以學(xué)生職業(yè)綜合素質(zhì)提高為重點(diǎn)，以培養(yǎng)學(xué)生能力為主線，注重基礎(chǔ)，突出能力本位。

作者簡介

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圖書目錄

項目一蒸
任務(wù)一饅頭
任務(wù)二團(tuán)花卷
任務(wù)三蝴蝶卷
任務(wù)四豆沙包
任務(wù)五長條花卷
任務(wù)六冠頂餃
任務(wù)七發(fā)糕
任務(wù)八糖三角
任務(wù)九椰蓉糯米滋
任務(wù)十吉林包子
任務(wù)十一天津包子
任務(wù)十二牛肉燒賣
任務(wù)十三秋葉包
任務(wù)十四月芽蒸餃
任務(wù)十五水晶冠頂餃
任務(wù)十六灌湯包（西春發(fā)）
任務(wù)十七水晶玉兔餃
任務(wù)十八四喜蒸餃
任務(wù)十九蝦餃

項目二煮
任務(wù)一八寶粥
任務(wù)二抄手
任務(wù)三水餃
任務(wù)四炸醬面

項目三炸
任務(wù)一開口笑
任務(wù)二蘭花酥
任務(wù)三麻花
任務(wù)四麻團(tuán)
任務(wù)五套環(huán)
任務(wù)六炸酥餃
任務(wù)七辣椒酥

項目四煎
任務(wù)一水煎包
任務(wù)二香煎小豆包

項目五烙
任務(wù)一攪面餡餅
任務(wù)二春餅
任務(wù)三糯米餅
任務(wù)四單餅春盒
任務(wù)五鍋烙
任務(wù)六花邊素面盒
任務(wù)七筋餅
任務(wù)八李連貴大餅
任務(wù)九蘿卜絲餅
任務(wù)十奶油手撕餅
任務(wù)十一三杖單餅
任務(wù)十二盤絲餅
任務(wù)十三楊麻子大餅（煸餡）
任務(wù)十四小油餅
任務(wù)十五三鮮烙盒

項目六烤
任務(wù)一清糖餅
任務(wù)二佛手酥
任務(wù)三椒鹽酥餅
任務(wù)四老婆餅
任務(wù)五一品酥
任務(wù)六黃橋燒餅
任務(wù)七核桃酥
任務(wù)八菊花餅
任務(wù)九肉火勺
任務(wù)十發(fā)面杠子頭
任務(wù)十一奶油曲奇餅
任務(wù)十二戚風(fēng)蛋糕
任務(wù)十三甜面包