金瓶梅菜傳說

定　價：￥36.00

作　者：	張繼戰(zhàn)，譚華，呂建偉編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	飲食文化系列
標　簽：	烹飪/美食飲食文化

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ISBN：	9787518400454	出版時間：	2015-02-01	包裝：	平裝
開本：	20開	頁數：	300	字數：

內容簡介

《金瓶梅》是我國明代長篇世情小說。對《金瓶梅》的研究，在20世紀80年代以后被稱為“金學”。近年來，隨著餐飲業(yè)的迅速發(fā)展，一些商務酒店、主題文化酒店應運而生，如濟寧運河文化、儒家文化、水滸文化主題酒店等，促使飲食文化日益引起人們的重視。
　　作者根據自己多年來對《金瓶梅》的烹飪研究與開發(fā)“金瓶梅宴”的實踐經驗，給讀者帶來一個對《金瓶梅》新的認識。
　　《金瓶梅菜傳說》是依據《金瓶梅》（齊魯書社，1991版）中的飲宴記載，運用繪畫的形式，總結了36款金瓶梅菜的傳說，反映了明中晚期商賈大戶的飲食風貌。

作者簡介

　　張繼戰(zhàn)，山東省濟寧衛(wèi)生技工學校。一直從事研究《金瓶梅》飲食文化，并開發(fā)設計了“金瓶梅宴”。

圖書目錄

一、宋惠蓮燒豬頭
二、燉豬蹄
三、熏肉
四、蒸糟鰣魚
五、糟鵝胗掌
六、腌螃蟹
七、紅澄鴨蛋
八、干蒸劈曬雞
九、王瓜拌金蝦
十、煎鰣魚
十一、水晶蹄髈
十二、餛飩雞
十三、炒面筋
十四、酸筍湯
十五、水晶鵝
十六、八寶湯
十七、拌雙脆
十八、羊角蔥炒核桃肉
十九、羊灌腸
二十、燒滑鰍
二十一、騎馬腸
二十二、爆炒腰子
二十三、紅燒羊肉
二十四、白切羊肉
二十五、釀螃蟹
二十六、春不老炒冬筍
二十七、木樨銀魚鲊
二十八、臘肉
二十九、餛燉雞蛋湯
三十、燉鴿子雛
三十一、雜熬
三十二、頭腦湯
三十三、山藥肉圓
三十四、雞尖湯
三十五、油煠燒骨
三十六、爐燒鴨