符號江蘇：淮揚菜

定　價：￥35.00

作　者：	袁曉國，邱楊毅等著
出版社：	江蘇科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	符號江蘇
標(biāo)　簽：	地方美食烹飪/美食

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ISBN：	9787534599323	出版時間：	2014-04-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	269	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

淮揚菜是江蘇的一個符號，是中國烹飪中的文化、科學(xué)、藝術(shù)?；磽P菜是一大結(jié)晶，也是中國烹飪“以味為核心，以養(yǎng)為目的”這一本質(zhì)特征的一大體現(xiàn)。回溯中國烹飪的歷史長河，千古菜系，除了魯、川、粵外，就是惟一破例以省以下城市及區(qū)域稱謂的淮揚菜系。《符號江蘇：淮揚菜》以精煉簡潔的文字配以精美別致的符號蚓片，言簡意賅地介紹每個江蘇符號的起源、發(fā)展、現(xiàn)狀及其獨特的文化價儂，兼具故事性與實用性，可讀可查，讓中外讀者迅速掌握對江蘇符號最基本而廣泛的認(rèn)知，并獲取可進一步了解、考察各符號的信息渠道，堪稱精巧便攜的圖文版“江蘇符號指南”