川湘菜其實(shí)很簡(jiǎn)單

定　價(jià)：￥19.80

作　者：	尚錦文化編
出版社：	中國(guó)紡織出版社
叢編項(xiàng)：	一本就夠美食系列
標(biāo)　簽：	地方美食烹飪/美食

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ISBN：	9787518015375	出版時(shí)間：	2015-05-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	96	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

又香又辣的川菜、湘菜總能成功勾起人們的食欲，使之欲罷不能，經(jīng)典的水煮肉、毛血旺、大碗菜花、剁椒魚(yú)頭總能讓您放不下筷子?！洞ㄏ娌似鋵?shí)很簡(jiǎn)單》精選100道經(jīng)久不衰的經(jīng)典川湘菜，指導(dǎo)您在家做出不亞于酒店的菜品，讓香辣菜不再是只有酒店才能享受的美味。

作者簡(jiǎn)介

　尚錦文化，專業(yè)美食圖書(shū)策劃，多年來(lái)一直致力于美食圖書(shū)的拍攝、策劃、組稿工作，已出版尚錦100系列、天天美食系列、尚錦精品101系列、大廚必讀系列等圖書(shū)，在飲食圖書(shū)策劃領(lǐng)域中以專業(yè)、精品、暢銷而知名，是美食圖書(shū)策劃中的佼佼者。

圖書(shū)目錄

豬肉類
4 回鍋肉
5 農(nóng)家小炒肉
6 小米椒燜豬肉
7 豆瓣肘子
8 豆豉辣椒蒸排骨
9 泡椒排骨
10 阿婆香辣骨
11 泡椒碎碎肉
12 香辣肉絲
13 雙椒爆臘肉
14 湘西蒸臘肉
15 四川臘肉
16 冬筍臘肉
17 小米椒蒸臘腸
18 湘西三下鍋
19 椒麻肚條
20 山椒爆肥腸
21 老干媽炒腰花
22 爆炒豬心
23 土匪豬肝
24 香辣蹄花
25 麻辣豬耳
26 青蒜炒臘牛肉
27 麻辣牛肉片
28 湘西臘牛肉
28 干煸牛肉絲
29 水煮牛肉
29 夫妻肺片
30 泡椒黃喉
31 香辣牛蹄筋
32 紅油牛筋
33 干鍋金錢(qián)肚
34 香辣羊肉
35 風(fēng)味羊排
牛羊肉類
兔驢肉類
36 牙簽香辣兔
37 雙椒兔丁
38 新派陳皮兔
39 干鍋驢肉
雞肉類
39 重慶辣子雞
40 家常口水雞
40 麻辣雞
41 泡椒姜爆雞
41 辣子雞丁
42 椒麻雞片
43 麻辣雞串
44 傣味仔雞
45 麻醬紅油雞
46 雞米芽菜
47 香辣格格肉
48 老干媽炒雞翅
49 回鍋雞翅
50 紅油鳳爪
51 山椒鳳爪
52 干鍋雞雜
53 紅袍雞心
54 香辣雞肫
55 茭白辣炒雞肫
鴨肉類
56 魔芋燒鴨塊
57 苗嶺絕味鴨
58 洞庭紫蘇鴨
59 春江鴨肉煲
60 小炒鴨腸
61 饞嘴鴨頭
62 山椒鴨舌
62 芥末鴨掌
63 毛血旺
64 久久鴨脖
65 泡椒爆鴨肫
66 干鍋鴨腸
魚(yú)類
67 鴛鴦魚(yú)頭
68 水煮草魚(yú)
69 兩江麻辣魚(yú)
70 豆豉辣椒蒸魚(yú)塊
71 干鍋臭鱖魚(yú)
72 干鍋魚(yú)雜
73 農(nóng)家魚(yú)
74 重慶麻辣魚(yú)
75 糊辣藕丁魚(yú)
76 秘制辣醬鱈魚(yú)
77 重慶片片魚(yú)
78 香辣烏江魚(yú)
79 麻辣江團(tuán)魚(yú)
80 麻辣銀魚(yú)
81 小米椒炒帶魚(yú)
81 麻辣帶魚(yú)
82 鄉(xiāng)村火焙魚(yú)
海河鮮類
83 秘制陳皮蝦
84 麻辣香鍋
85 香辣蝦
86 麻花辣子蝦
87 韭菜炒河蝦
87 川味海白蝦
88 麻辣龍蝦
89 泡椒田螺
蔬菜類
90 干鍋土豆條
90 椒麻茄子
91 干煸四季豆
91 泡椒木耳
92 紫蘇煎黃瓜
92 干鍋娃娃菜
93 砂鍋藠頭
93 剁椒蒸芋頭
94 脆爽三拌
94 熗炒黃豆芽
95 麻婆豆腐
95 剁椒炒雞蛋