范志紅談怎樣吃最安全（大字版）

定　價：￥35.00

作　者：	范志紅著
出版社：	中國盲文出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787500255369	出版時間：	2015-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

地溝油、塑化劑、染色饅頭，我們還有沒有能吃的東西？各種添加劑充斥著我們的食物，我們開始重視我們一直認為安全的領(lǐng)域“食品安全問題”。范志紅教教長年研究食品安全問題，為我們揭示了我們從未關(guān)注的地帶，也幫我們解決了我們不知該如何應(yīng)對的問題。在環(huán)境污染、人心不惑的當今社會里，懂得辨別食品安全的知識是我們必須掌握的！知道添加劑對我們的利弊也是必須的！《范志紅談怎樣吃最安全（大字版）》把這些知識都介紹給讀者，為讀者在“污染”的環(huán)境中，尋求自己的生存之道。

作者簡介

范志紅，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院，營養(yǎng)與食品安全系，食物營養(yǎng)研究室副教授，食品科學博士。中國營養(yǎng)學會理事，營養(yǎng)科普工作委員會委員；中國健康教育協(xié)會理事；中國食品科技協(xié)會高級會員，營養(yǎng)支持委員會理事；中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會副秘書長。
　　《女性健康》、《北京青年報》、《好主婦》、《健康之友》等十多家報刊雜志的特約專家作者或?qū)谧髡摺Ｔ凇敖】抵贰?、“健康北京”、“養(yǎng)生堂”、“健康—身輕”、“萬家燈火’、“四季養(yǎng)生堂”、“百科全說”、“健康大智慧”、“健康生活”、“健康五六點”、“健康大課堂”、“決樂健身一籮筐”等全國多個健康類電視欄目作為主講嘉賓出鏡三百多集。搜狐網(wǎng)上的個人科普博客“原創(chuàng)營養(yǎng)信息”的點擊率袒過1490萬，新浪微博關(guān)注網(wǎng)友23000多人，為全國點擊率最高的原創(chuàng)健康科普博客。

圖書目錄

Part 1 逃避不了的飲食危險
逃避不了的飲食危險
你最愛吃的家常菜有毒嗎？
關(guān)于方便面的幾個疑惑？
進口食品的安全真相
饅頭事件只是冰山一角
煎炸用過的油還能再食用嗎？
可樂中隱藏的致癌物
范老師講堂：怎樣吃香椿才安全

Part 2 食品添加劑是“綠眼妖魔”嗎
被“塑化劑”糾結(jié)的那些食品
化學火鍋要消費者負責嗎？
鮮榨果汁“潛規(guī)則”的另類解讀
食品添加劑是做什么用的
為什么都說自己“絕對不加防腐劑”
抗氧化劑又是什么？
讓你享受美妙口感的疏松劑
禁了增白劑，面粉能放心嗎？
嫩肉粉的魅力和危險
范老師講堂：香香甜甜的奶昔里藏著什么秘密

Part 3 超市選購安心美食
面包
面食類
奶類
蔬菜類
速凍食品
解讀食品標簽
范老師講堂：小心顏色過分鮮艷的肉類

Part 4 五谷加紅棗，勝似靈芝草
五谷包括哪些食物
從五谷到精白米面一統(tǒng)天下
盡可放心吃粗糧
五谷為養(yǎng)，環(huán)保健康
幸福吃粗糧的4 個問題
多吃粗糧纖維會過量嗎？
范老師講堂：夏天應(yīng)該怎樣吃堅果

Part 5 五果為助，五菜為充，和主食一起打好健康堤壩
上帝的食品—菌類蔬菜
神奇的藻類蔬菜
瓜類蔬菜有何價值
新鮮水果不可少
胡蘿卜不一定要用油炒？
怎樣吃菜抗癌最有用最強
范老師講堂：生吃蔬菜會妨礙消化嗎？

Part 6 牛奶，生命最好的營養(yǎng)源之一
早餐奶能滿足早餐的營養(yǎng)嗎？
選擇牛奶產(chǎn)品的7個問題
美味奶類的不脹肚吃法
牛奶能“喝”也能“吃”
為什么夏天的奶容易發(fā)苦
種種“健康奶”，你要選哪種？
專家說酸奶
范老師講堂：全脂奶比脫脂奶更健康

Part 7 鹽和油的美味關(guān)系
想健康要低鹽
你會發(fā)生鹽中毒嗎
低鹽分高美味的飲食方法
烹調(diào)油里可能有哪些毒？
地溝油真比砒霜毒百倍？
反復(fù)用的炒菜油帶來高血壓
哪類油脂最容易令人發(fā)胖
炒菜時怎樣減少油煙的危害？
范老師講堂：腐乳是有害食品嗎？

Part 8 鈣，低不就
芝麻醬補鈣不輸奶酪
蝦皮和牛奶哪個補鈣更有效
補鈣者必知的十大飲食誤區(qū)
吃青菜比喝牛奶更補鈣？
怎樣才能讓牛奶幫你補鈣？
補鈣修身美食
范老師講堂：可樂、鈣和骨骼健康

Part 9 會吃藥不如會吃菜
幫助控制血糖的兩種健康食品
綠葉菜讓你遠離糖尿病
零食也能吃出健康
海鮮該配什么吃
牛奶和粗糧真的不能在一起吃？
吃核桃抑制前列腺癌
雞蛋煮老后營養(yǎng)價值下降？
什么樣的番茄保健作用最強
范老師講堂：膠原蛋白的認識誤區(qū)

Part 10 營養(yǎng)早晚餐
秋冬營養(yǎng)早餐的五大原則
肯德基三大“絕配早餐”點評
兩千家麥當勞，會毀掉孩子們的健康嗎？
快餐小吃營養(yǎng)點評
健康點菜的五大注意事項
快餐越多，肥胖危險越大
如何做出省時豪華早餐
“松鼠早餐”帶來健康美麗
什么樣的燕麥片最保健
范老師講堂：堅果早晚餐
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