方圓之韻：探秘武夷餅茶（壓制）

我出生在建溪之畔，從小看著茶園，聞著茶香長(zhǎng)大，可惜不懂茶。七十年代父輩在崇安縣（武夷山市）任職，曾經(jīng)品嘗過(guò)崇安縣綜合農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的母樹(shù)大紅袍。當(dāng)時(shí)聽(tīng)人說(shuō)：大紅袍茶可以化開(kāi)米飯，我也試著丟了幾粒大米到大紅袍茶中，結(jié)果竟大失所望，茶水也不見(jiàn)得有多么的好喝，從此很少喝巖茶了。當(dāng)年武夷巖茶武夷紅茶滯銷，茶商茶農(nóng)很困難，就想為武夷茶發(fā)展做點(diǎn)事。于是，拜武夷山茶業(yè)前輩趙大炎，陳德華，陳建霖，黃賢根，陳鴻棉等一批優(yōu)秀茶人為師。2006年以來(lái)，在德華老師的指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)武夷巖茶，重點(diǎn)是武夷餅（壓制）茶的生產(chǎn)儲(chǔ)藏及品飲技藝。為橫向比較，六年來(lái)，我走遍中國(guó)大陸及寶島臺(tái)灣的主要茶區(qū)，實(shí)地考察了解各地茶葉的種類及生長(zhǎng)環(huán)境，六大茶類的制作工藝歷史與現(xiàn)狀，茶葉市場(chǎng)和茶文化發(fā)展，廣交朋友，廣結(jié)善緣。神州訪茶的旅途中，常有朋友問(wèn)我“快樂(lè)嗎？”“當(dāng)然，很快樂(lè)?！薄澳悄銏D的是什么？”我總會(huì)調(diào)侃地說(shuō)一句“想聽(tīng)懂茶說(shuō)的話。”我的確認(rèn)為茶會(huì)說(shuō)話，只是你聽(tīng)懂聽(tīng)不懂而已。

溫建平，出生在建溪之畔，原為實(shí)達(dá)電腦副總裁，而后洗盡鉛華成為和靜清寂的愛(ài)茶人，衷愛(ài)于福建水仙茶，師從多位武夷茶前輩，走遍中國(guó)主要產(chǎn)茶區(qū)。