酒水知識(shí)與操作（第2版）

定　價(jià)：￥34.00

作　者：	林德山編
出版社：	武漢理工大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	高職高專(zhuān)旅游與餐飲管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	茶酒飲品烹飪/美食

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ISBN：	9787562942559	出版時(shí)間：	2014-02-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	262	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《酒水知識(shí)與操作（第2版）/高職高專(zhuān)旅游與餐飲管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材》根據(jù)現(xiàn)代飯店和酒吧管理對(duì)酒水服務(wù)與操作知識(shí)的需要，結(jié)合我國(guó)酒水經(jīng)營(yíng)實(shí)踐，融合國(guó)內(nèi)外名酒與飲料的歷史、文化、種類(lèi)及特點(diǎn)，雞尾酒調(diào)制與創(chuàng)新，酒吧經(jīng)營(yíng)管理等知識(shí)，并在總結(jié)多年教學(xué)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上編寫(xiě)而成。本書(shū)的編寫(xiě)充分考慮到高職高專(zhuān)學(xué)生發(fā)散思維能力強(qiáng)的特點(diǎn)，所選用的知識(shí)以能夠適應(yīng)酒水服務(wù)與調(diào)制的需要為度，使用規(guī)范的語(yǔ)言和術(shù)語(yǔ)，著重強(qiáng)調(diào)動(dòng)手能力的培養(yǎng)，側(cè)重基本操作的程序與方法，學(xué)生和讀者可以在本書(shū)的指導(dǎo)下進(jìn)行正確的操作。
　　《酒水知識(shí)與操作（第2版）/高職高專(zhuān)旅游與餐飲管理類(lèi)專(zhuān)業(yè)規(guī)劃教材》主要適合于旅游管理、酒店管理、餐飲管理等相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教學(xué)使用，也可供從事旅游及酒店管理工作的人員學(xué)習(xí)參考。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《酒水知識(shí)與操作（第2版）》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章常見(jiàn)軟飲料的服務(wù)與操作
專(zhuān)題一碳酸飲料服務(wù)
專(zhuān)題二茶的知識(shí)與操作
專(zhuān)題三咖啡服務(wù)與制作
專(zhuān)題四可可知識(shí)與服務(wù)

第二章發(fā)酵酒的服務(wù)與操作
專(zhuān)題一葡萄酒知識(shí)與服務(wù)
專(zhuān)題二世界主要葡萄酒
專(zhuān)題三香檳酒服務(wù)
專(zhuān)題四黃酒知識(shí)與服務(wù)
專(zhuān)題五啤酒飲用與服務(wù)

第三章蒸餾酒的服務(wù)與操作
專(zhuān)題一白蘭地知識(shí)與服務(wù)
專(zhuān)題二金酒服務(wù)與飲用
專(zhuān)題三朗姆酒知識(shí)與服務(wù)
專(zhuān)題四特基拉酒服務(wù)與操作
專(zhuān)題五伏特加酒知識(shí)與操作
專(zhuān)題六威士忌酒服務(wù)與飲用
專(zhuān)題七中國(guó)白酒

第四章配制酒的服務(wù)與調(diào)制
專(zhuān)題一開(kāi)胃酒知識(shí)與調(diào)制
專(zhuān)題二甜食酒知識(shí)與調(diào)制
專(zhuān)題三利口酒知識(shí)與調(diào)制
專(zhuān)題四中國(guó)配制酒

第五章雞尾酒的調(diào)制與創(chuàng)新
專(zhuān)題一雞尾酒概述
專(zhuān)題二調(diào)酒常用器具與設(shè)備
專(zhuān)題三雞尾酒配料與裝飾物的制作
專(zhuān)題四雞尾酒的調(diào)制技法
專(zhuān)題五常見(jiàn)雞尾酒的調(diào)制
專(zhuān)題六雞尾酒的創(chuàng)作

第六章酒吧管理與酒水營(yíng)銷(xiāo)
專(zhuān)題一主題酒會(huì)設(shè)計(jì)
專(zhuān)題二酒水營(yíng)銷(xiāo)
專(zhuān)題三酒吧管理

附錄1 調(diào)酒師職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)試題（舉例）
附錄2 酒吧管理和服務(wù)術(shù)語(yǔ)
附錄3 葡萄酒品酒術(shù)語(yǔ)
參考文獻(xiàn)