崇明老白酒釀造

《1+X職業(yè)技術(shù)·職業(yè)資格培訓(xùn)教材：崇明老白酒釀造》由人力資源和社會保障部教材辦公室、中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心上海分中心、上海市職業(yè)技能鑒定中心依據(jù)上海1+X崇明老白酒釀造職業(yè)技能鑒定細(xì)目組織編寫。教材從強化培養(yǎng)操作技能、掌握實用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了當(dāng)前最新的實用知識與操作技術(shù)，對于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)、掌握崇明老白酒釀造的核心知識與技能有直接的幫助和指導(dǎo)作用。
　　《1+X職業(yè)技術(shù)·職業(yè)資格培訓(xùn)教材：崇明老白酒釀造》在編寫中摒棄了傳統(tǒng)教材注重系統(tǒng)性、理論性和完整性的編寫方法，而是根據(jù)本職業(yè)的工作特點，以掌握實用操作技能和能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用模塊化的編寫方式。全書共分為6章，主要內(nèi)容包括：崇明老白酒釀造概述、釀酒的主要原料、釀酒設(shè)施與工具、釀酒的工藝流程、米酒的儲存與飲用、釀酒中常見反常現(xiàn)象的處置方法。
　　在教材編寫過程中，得到了行家、有豐富經(jīng)驗的釀酒師傅張志榮、施立義和顧鵬榮等的大力支持和幫助，他們把自己豐富的實踐經(jīng)驗貢獻(xiàn)出來，是為了更好地傳承、弘揚和推廣崇明老白酒的釀造技術(shù)，造福于民，在此表示衷心的感謝，同時也向其他不知名的師傅們表示深深的感謝。
　　《1+X職業(yè)技術(shù)·職業(yè)資格培訓(xùn)教材：崇明老白酒釀造》可作為崇明老白酒釀造職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核教材，也可供全國中、高等職業(yè)技術(shù)院校相關(guān)專業(yè)師生參考使用，以及本職業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)使用。

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