變著花樣吃雞蛋

定　價：￥32.00

作　者：	牛國平，周偉著
出版社：	湖南科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	家常菜家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787535780966	出版時間：	2014-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	147	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

《變著花樣吃雞蛋》以最平常、最健康的雞蛋作為烹飪食材，向讀者介紹包括素菜、葷菜、靚湯、面食、飲品等140多道花樣百出的菜肴，文字通俗易懂，操作簡單易學(xué)。希望這本書能豐富大家的餐桌，讓大家吃到風(fēng)味不同的雞蛋美食。

作者簡介

山西壺關(guān)人，國家高級烹調(diào)師，屢獲國際烹調(diào)大賽各類大獎。在《中國烹飪》等30多家報刊雜志發(fā)表文章，出版《面食絕招大全》、《新編醬料大全》等30多本烹調(diào)書。

圖書目錄

第一章大話雞蛋那些事
第一節(jié) 大話雞蛋之傳奇
一、畫家筆下的雞蛋
二、生兒育女送紅蛋
第二節(jié) 雞蛋小常識
一、雞蛋選購要點
二、雞蛋的保存
第二章雞蛋的營養(yǎng)與搭配宜忌
第一節(jié) 雞蛋營養(yǎng)小檔案
一、營養(yǎng)小檔案
二、雞蛋的保健功效
第二節(jié) 雞蛋最營養(yǎng)吃法
一、最營養(yǎng)的搭配——雞蛋與西紅柿
二、最營養(yǎng)的吃法——煮、蒸雞蛋
第三節(jié) 吃雞蛋注意事項
一、煮雞蛋時間不要過長
二、最好不要生吃雞蛋
三、雞蛋和豆?jié){能一起吃
四、不同人群吃蛋量有異
五、哪些人不宜吃雞蛋
第三章變著花樣吃雞蛋
第一節(jié) 自己動手用雞蛋做蛋黃醬
黃油蛋黃醬
芥末蛋黃醬
第二節(jié) 雞蛋之素菜
鮮奶炒蛋
石耳三色蛋
蝦米雞蛋羹
鮮奶蒸蛋
草莓蛋羹
三色蛋羹
黃花木耳炒雞蛋
香醋烹蛋
酸辣黃瓜蛋
三不粘
雞蛋菠菜卷
大醬炒雞蛋
剁椒炒雞蛋
五柳雀巢蛋
蔥花炒雞蛋
海米水炒蛋
……