家常蒸扒菜精選

定　價(jià)：￥20.00

作　者：	吳杰編
出版社：	金盾出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787508298153	出版時(shí)間：	2015-02-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	74	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《家常蒸扒菜精選》是一本專門為烹飪愛(ài)好者編寫(xiě)的食譜書(shū)，書(shū)中精選了290余款適合初學(xué)者制作的簡(jiǎn)單而美味的各種蒸扒菜?！都页Ｕ舭遣司x》以簡(jiǎn)潔的文字、精美的彩圖對(duì)每款菜肴的用料配比、制作方法、操作要領(lǐng)等均做了詳細(xì)的介紹和展示?！都页Ｕ舭遣司x》不僅適合廣大家庭學(xué)習(xí)制作，而且是各級(jí)廚師培訓(xùn)班、烹飪學(xué)校難得的教學(xué)參考書(shū)，也適合機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位及大中專院校、中小學(xué)校、幼兒園的食堂參考使用。

作者簡(jiǎn)介

吳杰，大學(xué)畢業(yè)，著名烹飪講師，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，國(guó)家特一級(jí)烹飪名師，中國(guó)烹飪職業(yè)技能鑒定考評(píng)員（國(guó)家評(píng)委），曾在全國(guó)烹飪大賽中榮獲金牌。多年來(lái)專注于食文化的研究及烹飪教學(xué)工作，為全國(guó)各地培養(yǎng)出一批優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬?，并?chuàng)新設(shè)計(jì)了數(shù)百例風(fēng)味菜肴及面點(diǎn)。先后出版了《中國(guó)著名菜系精選教材》、《中國(guó)南北名點(diǎn)》、《臨考學(xué)生科學(xué)配餐》、《科學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐精華》、《滋補(bǔ)禽肉菜》、《香鮮蛋品菜》、《誘人主食》、《養(yǎng)生保健豆制品菜》、《養(yǎng)生保健食用菌菜》、《養(yǎng)生保健水產(chǎn)品菜》、《養(yǎng)生保健畜肉菜》、《養(yǎng)生保健禽蛋菜》、《補(bǔ)腎壯陽(yáng)調(diào)養(yǎng)菜譜》、《補(bǔ)腎滋陰調(diào)養(yǎng)菜譜》、《冠心病食療菜》、《術(shù)后病人食療菜》、《更年期綜合征食療菜》、《氣管炎止咳平喘食療菜》、《女性孕產(chǎn)期食療食補(bǔ)處方》、《男性保健食療食補(bǔ)處方》、《兒童生長(zhǎng)食療食補(bǔ)處方》等著作180余部。

圖書(shū)目錄

一、蒸菜類
蒸鹿肉
粉蒸肉
蒸菠蘿肉
扣梅菜肉
蒸胸口肉
花肉蒸松蘑
清蒸羊腿
蒸肘花
酸菜肘子
肘花蒸蛋
酸菜肉卷
蒸獅子頭
鳳尾獅子頭
酸菜肉丸
什錦肉丸
珍珠肉圓
糟香排骨
粉蒸排骨
豬骨蒸酸菜
豬骨蒸蘑菇
三鮮蛋卷
如意肉蛋卷
翡翠鹿肉卷
蒸豆皮肉卷
蒸夾層肉糕
蠔油蒸豬蹄
豬尾蒸黃耳
鮮魷釀肉
三鮮釀香橙
肉餡釀藕片
蒸豬血羹
鹿血臥蛋
蒸肉腸
汽鍋雞
蒸仔雞
蒸三杯雞
蒸八寶雞
旱蒸全雞
清湯仔雞
蒸南瓜雞
蒸黃油雞
干菜蒸臘雞
清蒸雞腿
蒸釀雞腿
蒸雞腿榛蘑
蒸雞腿肉卷
雞塊蒸蘑菇
太白鴨子
清蒸鴨子
白蘑蒸仔鴨
銀杏川貝蒸鴨
蒸鴨脯
清蒸鴨腿
蒸鴨腿松蘑
辣蒸乳鴿
清蒸乳鴿
蒸雞卷
翠心雞卷
蒸雞丸
肉末蒸蛋
文蛤蒸蛋
三鮮蛋羹
臘腸蒸蛋
雙丁蒸蛋羹
蒸蛋卷
三鮮蛋餃
鮮蝦蛋燒賣
蒸雙色雞糕
辣蒸鴨血
清蒸鱖魚(yú)
油淋鱖魚(yú)
三絲鱖魚(yú)
香辣鱖魚(yú)
火腿蒸鱖魚(yú)
花肉蒸鱖魚(yú)
清蒸真鯛
蒸加吉魚(yú)
蒸多寶魚(yú)
清蒸皖魚(yú)
清蒸鱸魚(yú)
清蒸鯧魚(yú)
麻醬鯉魚(yú)
蒸麒麟魚(yú)
蒜油鏡魚(yú)
花肉蒸鏡魚(yú)
芙蓉鯽魚(yú)
蒸虹鱒魚(yú)
香辣鯰魚(yú)
清蒸海魚(yú)
蒸帶魚(yú)
米香蒸帶魚(yú)
泡椒蒸帶魚(yú)
蒸鱔片
清蒸鰻段
金絲鰻魚(yú)
蛋蒸白鰻
什錦蒸鰻魚(yú)
蒸香菇鰻片
蒸蘭花白鱔
豉汁蟠龍鱔
剁椒蒸黃魚(yú)
泡菜蒸黃魚(yú)
清蒸礦晶魚(yú)
原味鮑魚(yú)
清蒸甲魚(yú)
剁椒魚(yú)頭
蒸酸辣魚(yú)頭
蠔香蒸魚(yú)頭
魚(yú)頭蒸豆腐
魚(yú)尾蒸茄子
五香魚(yú)段
清湯魚(yú)翅
蒸魚(yú)餅
蒸魚(yú)糕
魚(yú)丸蒸豆腐
鮮魚(yú)蝦排
蒸肉釀蝦
珍珠鳳尾蝦
生炊龍蝦
清蒸龍蝦
清蒸螃蟹
酒香螃蟹
蒸大紅膏蟹
蒸花蛤
清蒸蛤蜊
清蒸鮮貝
三鮮繡球
御筆猴頭
群龍戲珠
蔥香海參
蒸釀藕
蒸茄卷
煎蒸茄夾
肉醬茄子
蒸釀茄子
辣椒蒸茄片
蒸扣蘿卜
榛蘑蒸肉
肉蒸雙疏
蒸釀尖椒
蒸白菜盒
蒸豆腐盒
雞湯豆腐
蒸釀面筋
豆角蒸火腿
蝦蓉釀苦瓜
蒸白菜土豆
蒸土豆丸子
熏肉蒸酸菜
肘子蒸酸菜
獅子頭蒸酸菜
排骨蒸冬瓜
火腿蒸雙冬
肉粒蒸菜花
臘肉蒸白菜粉
羊肉釀柿子椒
蒸豬耳朵豆角
臘肉泡椒蒸豆角
三鮮圓白菜盒
冰糖銀耳蒸梨
什錦蔬菜丸子
雙鮮蒸白菜
香辣粉絲娃娃菜
二、扒菜類
扒酥肉
扒五花肉
翡翠扒肉
扒肉豆角
蠔油扒肉
酸菜扒肉
蒸扒鹿肉
杞子扒鹿肉
五香扒牛肉
蘿卜纓扒肉
菜心扒羊肉
三寶扒驢肉
檸檬扒里脊
扒茄汁菠蘿肉
扒豬臉
扒拱嘴
扒肘花
糟扒豬肘
酸粉扒豬肘
松茸扒肘子
扒牛肉松茸
扒肥牛蟹棒
蒸扒牛舌
牛舌扒蘿卜
扒口條豆腐
牛舌扒紅萊頭
豬舌扣茄子
雞油扒菜卷
扒酸菜肉卷
扒扁豆里脊卷
扒白菜肉卷
扒鮮魚(yú)牛肉卷
蠔香肉圓
翡翠蘑菇肉圓
紅扒雞
蠔油扒雞
五香扒雞
香菇扒臘雞
雞片扒香菇
雙珠扒肥鴨
蔥扒鴨脯
扒白菜鴨卷
紅扒松鴿
松茸雞糕
扒雞蓉蘭花菇
扒翡翠雞蝦
扒雞蓉釀蛋
蒸扒荷包蛋
蒸扒蛋餃
蒸扒鰻魚(yú)
蘭花鏡魚(yú)
釀扒鱖魚(yú)
扒鱖魚(yú)卷
扒魚(yú)皮肉卷
蘭花扒鰻片
蒸扒麒麟魚(yú)
彩絲扒鳊魚(yú)
獨(dú)頭蒜扒魚(yú)
扒雙冬鯉魚(yú)
酸辣開(kāi)屏魚(yú)
扒鮑魚(yú)片
紅扒鮑魚(yú)
蒸扒鮑魚(yú)
釀扒魷魚(yú)
蠔香扒鮑魚(yú)
紅扒魚(yú)翅
白扒魚(yú)翅
沙鍋扒魚(yú)翅
扒肉卷魚(yú)柳
扒豆腐魚(yú)糕
扒魚(yú)鮮肉糕
魚(yú)蓉扒釀尖椒
金魚(yú)戲珠
蔥扒海參
蝦干扒海參
鮑魚(yú)扒海參
沙鍋扒海參
扒香辣海參
蝦球扒油萊
鮮蝦扒菜膽
扒釀鳳尾蝦
蒸扒鮮貝
蒸扒三樣
蒸扒三白
扒豆腐盒
扒油豆腐
煎扒豆腐
扒釀豆腐
扒凍豆腐
扒醬豆腐
扒羊肉豆腐
鮮蝦扒豆腐
吳記扒豆腐
蒸扒豆腐箱
扒肘花凍豆腐
蒸扒千層豆腐
扒茄龍
煎扒茄盒
雙鮮扒茄子
鮮魚(yú)扒茄子
蠔油扒茭白
扒蜜汁紅薯
香甜扒釀藕
扒藕片釀肉
奶油壬J＼油菜
雙鮮扒油菜
火腿扒油菜
豆皮扒油菜
火腿扒蘆筍
鮮蝦扒蘆筍
淡菜扒蘆筍
鮑魚(yú)扒蘆筍
肉末扒紫芥藍(lán)
蜆肉扒紫芥藍(lán)
冬菇扒油菜
香菇扒牛舌
蠔油扒香菇
釀扒猴頭菇
茶樹(shù)菇扒菜膽
金針菇扒菜膽
什錦扒雞腿菇
扒里脊茶樹(shù)菇
扒釀翡翠香菇
松茸扒娃娃菜
扒白蘑娃娃菜
海米扒白菜
扒翡翠紅菜頭
雞片扒牛肝菌
火腿腸扒蘆筍
猴頭雞片扒蘆筍