從零開始學(xué)做甜品

定　價：￥15.00

作　者：	甘智榮著
出版社：	安徽科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：	新手下廚系列
標　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787533765217	出版時間：	2015-01-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	134	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

《新手下廚系列：從零開始學(xué)做甜品》介紹了甜品的相關(guān)知識，包括甜品的常用工具，做好甜點需要做的準備工作等，旨在幫助讀者順利完成對甜品的初步認識，為甜品制作打好基礎(chǔ)。其主要分為5個部分，依次是糖水、中式糕點、西式糕點、布丁果凍，冰激凌、圣代、奶昔，每部分都列舉了多款簡單經(jīng)典的甜品，并配合簡便易懂的步驟介紹，圖片清晰，易學(xué)好做，讓零基礎(chǔ)的廚房小白也能變身甜點達人！

作者簡介

　　甘智榮，中國烹飪大師、中式烹飪技師、高級燒臘技師、食品雕刻師、高級講師、公共營養(yǎng)師、中式點心師、深圳名菜品鑒高級顧問；從事餐飲20余年，曾在多家酒店賓館擔(dān)任主廚，從事燒臘、熱菜烹調(diào)等工作，在餐飲行業(yè)當中是較全面的技能講師，對粵菜、中式點心、鹵水燒臘、以及食品雕刻很有研究。先后多次參加全國、省市級烹飪比賽榮獲大獎。出版專業(yè)書籍及教學(xué)光碟二十余套，獲得全國“雙師型”人才稱號。

圖書目錄

Part1 暢享甜品的健康與美味
甜品準備六部曲
1.熟悉甜品的制作過程
2.備齊所需制作器具
3.備齊所需材料和量好材料的用量
4.材料溫度要適度
5.確認好預(yù)熱烤箱的時間
6.掌握好甜品的烘焙時間
制作烘焙類甜品的必備工具
1.烤箱
2.電子秤
3.各式各樣的模具
4.量勺
5.電動攪拌器
6.防燙手套

Part2 令人懷念的經(jīng)典糖水
百合枇杷燉銀耳
冰糖燉香蕉糖水
番石榴銀耳枸杞
糖水
桂圓馬蹄糖水
甘蔗雪梨糖水
黑加侖馬蹄糖水
桂圓銀耳糖水
花生薏米芋圓糖水
火龍果蘆薈桂圓
糖水
蓮子馬蹄糖水
紅棗荔枝桂圓糖水
火龍果紫薯糖水
雞蛋糖水
雪蓮果百合銀耳
糖水
涼薯銀耳糖水
馬蹄胡蘿卜茅根糖水
南瓜薏米百合糖水
生姜白薯桂圓糖水
西米獼猴桃糖水
紫薯蓮子桂花糖水
楊枝甘露
芋頭湯圓糖水
桂花紅薯板栗甜湯
黃芪紅棗桂圓甜湯
百合紅棗桂圓湯
桂圓白果甜湯
蓮子百合綠豆甜湯
山竹銀耳枸杞甜湯
蘋果雪梨銀耳甜湯
雪蓮果銀耳甜湯
銀耳木瓜湯
紅棗銀耳補血養(yǎng)顏湯
紅豆紅糖年糕湯
桂圓紅棗山藥湯
木瓜牛奶湯
香蕉牛奶甜湯
番薯蜂蜜銀耳羹
木瓜銀耳燉鵪鶉蛋
鵪鶉蛋醪糟甜湯
甜酒釀荷包蛋
冰糖芝麻糊
桂花核桃糊
木瓜西米甜品
芒果奶香西米露
火龍果椰奶西米露
香芒火龍果西米露
牛奶西米露

Part3 心思巧妙的中式糕點
Part4 味道甜蜜的西式糕點
Part5 爽口的布丁果凍
Part6 夏日清涼冰激凌、圣代、奶昔