食品質(zhì)量與安全管理

定　價(jià)：￥35.00

作　者：	劉華楠編
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	全國(guó)高等學(xué)校食品經(jīng)濟(jì)管理專(zhuān)業(yè)適用教材
標(biāo)　簽：	大學(xué)教材大中專(zhuān)教材教輔

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ISBN：	9787501995691	出版時(shí)間：	2014-04-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	251	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《食品質(zhì)量與安全管理/全國(guó)高等學(xué)校食品經(jīng)濟(jì)管理專(zhuān)業(yè)適用教材》旨在為食品類(lèi)相關(guān)專(zhuān)業(yè)人士提供學(xué)習(xí)、參考之用，試圖使讀者能夠?qū)κ称焚|(zhì)量與安全管理領(lǐng)域有一個(gè)比較全面的了解，明晰諸如有機(jī)食品、ISO9000、ISO22000等常見(jiàn)專(zhuān)業(yè)詞匯和術(shù)語(yǔ)，建立并拓展對(duì)食品質(zhì)量與安全管理制度體系的系統(tǒng)認(rèn)識(shí)?！妒称焚|(zhì)量與安全管理/全國(guó)高等學(xué)校食品經(jīng)濟(jì)管理專(zhuān)業(yè)適用教材》分三篇：第一篇為食品安全基礎(chǔ)知識(shí)，第二篇為食品安全監(jiān)管模式，第三篇為食品質(zhì)量安全保障體系。如此分塊，能夠做到重點(diǎn)突出。全書(shū)細(xì)分為十一章，主要包括導(dǎo)論、食品安全現(xiàn)狀、發(fā)達(dá)國(guó)家食品監(jiān)管模式、發(fā)展中國(guó)家食品監(jiān)管現(xiàn)狀、食品質(zhì)量安全法律法規(guī)體系、質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、信息體系等。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《食品質(zhì)量與安全管理》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一篇食品安全基礎(chǔ)知識(shí)
第一章導(dǎo)論
第一節(jié) 食品的內(nèi)涵與特征
第二節(jié) 食品安全的內(nèi)涵與特征
第三節(jié) 食品安全監(jiān)管的內(nèi)涵與理論依據(jù)
第二章食品安全問(wèn)題的歷史發(fā)展
第一節(jié) 食品安全問(wèn)題的緣起
第二節(jié) 重大食品安全事件回顧
第三章中國(guó)食品安全現(xiàn)狀及影響因素
第一節(jié) 中國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展、現(xiàn)狀及存在的問(wèn)題
第二節(jié) 中國(guó)食品安全現(xiàn)狀
第三節(jié) 中國(guó)食品安全影響因素分析
第二篇食品安全監(jiān)管模式
第四章發(fā)達(dá)國(guó)家食品安全監(jiān)管概況
第一節(jié) 發(fā)達(dá)國(guó)家食品安全監(jiān)管發(fā)展主要趨勢(shì)
第二節(jié) 發(fā)達(dá)國(guó)家食品安全主要監(jiān)管手段
第三節(jié) 發(fā)達(dá)國(guó)家食品安全監(jiān)管的共性特點(diǎn)
第五章發(fā)達(dá)國(guó)家食品安全主要監(jiān)管模式比較
第一節(jié) 發(fā)達(dá)國(guó)家食品安全監(jiān)管模式概況
第二節(jié) 美國(guó)食品安全監(jiān)管模式及其演變
第三節(jié) 丹麥?zhǔn)称钒踩O(jiān)管模式及其演變
第四節(jié) 英國(guó)食品安全監(jiān)管模式：改革中的善治原則
第五節(jié) 其他發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)食品安全監(jiān)管模式及其特點(diǎn)
第六節(jié) 發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)食品安全監(jiān)管體系的共同特征
第六章發(fā)展中國(guó)家食品安全監(jiān)管面臨的問(wèn)題及發(fā)展趨勢(shì)
第一節(jié) 發(fā)展中國(guó)家食品安全監(jiān)管概況
第二節(jié) 發(fā)展中國(guó)家食品安全監(jiān)管的模式及其特點(diǎn)
第三節(jié) 發(fā)展中國(guó)家食品安全管理存在的問(wèn)題及對(duì)策
第三篇食品質(zhì)量安全保障體系
第七章食品質(zhì)量安全的法律法規(guī)體系
第一節(jié) 食品安全法律規(guī)制的理論基礎(chǔ)
第二節(jié) 食品安全法律制度的歷史演變
第三節(jié) 國(guó)外食品安全法律
第四節(jié) 中國(guó)食品安全法律法規(guī)體系
第五節(jié) 中國(guó)食品安全法律體系存在的差距
第八章食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系
第一節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)的用途與類(lèi)型
第二節(jié) 食品標(biāo)準(zhǔn)的制定與實(shí)施
第三節(jié) 國(guó)際食品標(biāo)準(zhǔn)化組織和發(fā)達(dá)國(guó)家食品標(biāo)準(zhǔn)的概況及發(fā)展趨勢(shì)
第四節(jié) 中國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系基本狀況
第五節(jié) 中國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系存在的問(wèn)題
第六節(jié) 中國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展的指導(dǎo)思想、目標(biāo)和原則
第九章食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系
第一節(jié) 國(guó)外食品安全檢測(cè)體系
第二節(jié) 中國(guó)食品安全檢測(cè)建設(shè)現(xiàn)狀
第三節(jié) 食品安全檢測(cè)的關(guān)鍵技術(shù)
第十章食品質(zhì)量安全認(rèn)證體系
第一節(jié) 食品安全認(rèn)證的重要意義
第二節(jié) 國(guó)際食品安全認(rèn)證制度現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)
第三節(jié) ISO9000質(zhì)量管理體系
第四節(jié) CMP與食品安全
第五節(jié) 通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序
第六節(jié) ISO22000：2005食品安全管理體系
第十一章食品質(zhì)量安全信息體系
第一節(jié) 食品質(zhì)量的信息標(biāo)識(shí)制度
第二節(jié) 食品質(zhì)量安全信息可追溯制度
附錄一中華人民共和國(guó)食品安全法
附錄二 ISO22008：2005食品安全管理體系——食品鏈中各類(lèi)組織的要求
參考文獻(xiàn)