咖啡實操基礎(chǔ)教程

定　價：￥17.00

作　者：	尹靈，韋江佳主編
出版社：	西南師范大學出版社
叢編項：
標　簽：	教材烹飪中職教材

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ISBN：	9787562163954	出版時間：	2013-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	82	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《咖啡實操基礎(chǔ)教程》內(nèi)容安排形式上突破了常規(guī)按章節(jié)順序編寫知識和訓練技能的結(jié)構(gòu)形式，以咖啡廳里的典型工作產(chǎn)品——咖啡飲品為主線，安排了四個項目，每個項目分為三至五個任務，主要內(nèi)容有：單品咖啡的調(diào)制、意式濃縮咖啡的調(diào)制、花式咖啡的調(diào)制、咖啡拉花制作等。本書以圖文并茂的形式代替枯燥無味的、復雜的文字敘述，實踐性強。全書由韋江佳統(tǒng)稿。

作者簡介

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圖書目錄

項目一單品咖啡　任務一法式壓濾壺　任務二手沖滴濾式壺　任務三虹吸壺項目二意式濃縮咖啡　任務一制作意式濃縮咖啡前的準備　任務二意式濃縮咖啡　任務三奶泡制作項目三花式咖啡　任務一卡布奇諾　任務二拿鐵咖啡　任務三冰跳舞拿鐵　任務四摩卡咖啡　任務五橙子火焰咖啡項目四咖啡拉花　任務一手繪圖形法　任務二篩網(wǎng)成型法　任務三直接倒入成型法