西式烹調(diào)技術(shù)

　　《西式烹調(diào)技術(shù)》是烹飪專業(yè)系列教材之一，本書著重介紹了西餐基礎(chǔ)知識(shí)、西餐烹調(diào)理論和西餐菜肴制作技法。采取理、實(shí)一體化的知識(shí)結(jié)構(gòu)，以西餐烹調(diào)原理為根基，輔以大量西式菜肴制作菜例為骨架，使學(xué)習(xí)者由淺入深，理論與實(shí)踐相結(jié)合，較快的掌握西式烹調(diào)這一門技術(shù)。

　　王立國，吉林省工商技師學(xué)院院長，高級(jí)講師。2000年被國家人事部、國內(nèi)貿(mào)易部評(píng)為“全國內(nèi)貿(mào)系統(tǒng)先進(jìn)工作者”，并被收錄于中國民族藝術(shù)出版社出版發(fā)行的《勞模在一線》（中國人事與人才研究所編發(fā)）一書中；2002年被國家勞動(dòng)部、教育部、經(jīng)貿(mào)委評(píng)為“全國職業(yè)教育先進(jìn)個(gè)人”；多次被評(píng)為“吉林省職業(yè)教育先進(jìn)個(gè)人”。國家技能型、復(fù)合型、實(shí)用型人才培養(yǎng)培訓(xùn)工程新烹飪系列教材編寫委員會(huì)副主任委員。主編教材《計(jì)算機(jī)錄入與排版》；參編教材《旅游概論》、《客房服務(wù)與管理》、《餐旅服務(wù)與管理》、《公關(guān)禮儀》、《市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)學(xué)概論》。