五谷漫筆

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	薛理勇著
出版社：	上海文化出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪/美食飲食文化

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ISBN：	9787553500737	出版時(shí)間：	2013-06-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	249	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《五谷漫筆》不是科技書(shū)或科普書(shū)，不講如何種田；《五谷漫筆》也不是食譜，不傳授廚藝；《五谷漫筆》講的是故事，傳播的是文化，可以作為飯后茶余的消遣，酒足飯飽的談資。

作者簡(jiǎn)介

　　薛理勇，原籍福建省福清市高山鎮(zhèn)，1947年出生于上海。上海市歷史博物館研究員，長(zhǎng)期從事上海史研究工作，對(duì)飲食文化亦頗多興趣，并擔(dān)任上海食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。其有關(guān)飲食文化的著述有《食物趣話(huà)》、《說(shuō)魚(yú)道蝦》、《素食雜談》、《談瓜論果》、《點(diǎn)心札記》、《五谷漫筆》、《五味調(diào)和》等。

圖書(shū)目錄

先秦之“禾”多指小米
稷為五谷之長(zhǎng)
黍與蜀黍
從南洋傳人的珍珠米
麥粉為面，面制品為餅
大麥的故事
立夏食圓麥
燕麥和蕎麥
嘉禾、祿秩、俸與薪
升、斗與斛
南糧北調(diào)說(shuō)“漕運(yùn)”
江南遍聞稻米香
介許多大米，軋出一?！把蠖i米”
煮粥用鬲，蒸飯用甑
粥與中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)俗
菜粥日糝
飯與由飯派生出來(lái)的俗語(yǔ)
帶累鄉(xiāng)鄰吃薄粥
糯米做的八寶飯
稻皮為糠，麥皮為麩
赤豆——紅的不怕鬼
綠豆和綠豆糕
西方的confetti與中國(guó)的“撒谷豆”
上海豆市街的雜糧市場(chǎng)
妖言惑眾的“辟谷”
神奇的芝麻
“禹糧”是救命糧
采彼葛兮，一日不見(jiàn)，如三月兮
百合與百合花
像“約伯淚”的薏苡仁