靈感廚房：妖妖的超市旅行與美味創(chuàng)作（套裝上下冊）

上冊                                                                                                                          [第一部分] 去一個城市逛超市吧 1. 神奇好用的香草和香料 15 續(xù)聊香草 15 香草與美食的親密關(guān)系 18 迷迭香 酸模 各種檸檬味的香草 紫蘇 牛至 龍蒿 羅勒 鼠尾草 百里香 薰衣草 傘狀花序香草 茴香 歐芹 蒔蘿 芫荽 兩種香薄荷 薄荷 檸檬草 數(shù)數(shù)你家的香料 31 香料，烹飪中的神秘配角 34 胡椒粒 姜黃 肉桂 肉豆蔻 多香果 丁香 月桂葉 紅椒粉 藏紅花 香草莢 小豆蔻 芥末籽 2. 那些叫不出名字的水果和蔬菜 44 愛吃水果還是蔬菜？ 45 用獨(dú)特風(fēng)味征服世界的那些蔬果 46 百香果 牛油果 赤霞珠葡萄 紅樹莓 藍(lán)莓 柑橘科植物（青檸和毛皮青檸） 甜點蘋果 比利時啤梨 洋薊 節(jié)瓜 瑞士甜菜 蘆筍 孢子甘藍(lán) 甜菜根 櫻桃蘿卜 大蒜 西洋茴香 西洋南瓜 花椰菜 番茄 芽苗菜 3. 愛恨交加的芝士和乳制品 76 芝士的分類 79 新鮮芝士：乳清芝士 馬斯卡波尼 奶油芝士 熟成芝士：帕爾瑪芝士 切達(dá)芝士 高達(dá)芝士 軟熟成芝士：布里芝士 特殊處理的芝士：藍(lán)波芝士 馬蘇里拉 各種質(zhì)地的芝士儲藏法 94 4. 油醋調(diào)料，傳統(tǒng)的才是最獨(dú)特的 98 油，其實是好東西 102 葡萄籽油 橄欖油 鱷梨油 黃油（自制美味黃油） 關(guān)于煙點和烹飪的關(guān)系                                                                                                                                     醬汁 109 意大利陳年葡萄酒醋 HP調(diào)味醬 顆粒芥末醬 伍斯特沙司（英國黑醋） 辣椒醬 喜馬拉雅粉鹽 零零碎碎的調(diào)味醬 114 5. 被時間定格的腌肉和魚 116 薩拉米 帕帕羅尼 風(fēng)干火腿 培根 鳀魚 三文魚 魚子醬 6. 意大利面、谷物和堅果 130 我和意大利面的故事 131 先從面粉說起 杜蘭面粉 132 各種造型意大利面的完美搭配菜單 133 流傳至今的特色谷物、豆類和堅果 138 庫斯庫斯（北非小米） 墨西哥薄餅 燕麥 雜豆 杏仁 核桃 開心果 亞麻籽 7. 烘焙：它就該是件家常事兒 144 關(guān)于蛋糕塌陷這回事 148 撻皮的講究 150 酥皮 Buttermilk（酪乳） 泡打粉和小蘇打粉 塔塔粉 吉利丁 自發(fā)粉 酸奶油 法式酸奶油 8. 那些有關(guān)英國的茶葉故事 158 大吉嶺紅茶 阿薩姆紅茶 錫蘭紅茶 英國調(diào)味紅茶（英式早餐茶 伯爵紅茶） [第二部分] 各國通用的超市采購經(jīng) 164 愛做各國料理的你，如何節(jié)省廚房成本 關(guān)于超市里的那些買一送一 預(yù)算有限的情況下如何選擇有機(jī)生活 減少食物浪費(fèi)的四個方法                                                                                                                                 下冊                                                                                                                  [第一部分]   廚房里的秘密  廚房工具：成為大廚的捷徑  8  新鮮與安全  16  清理廚房  18   [第二部分]   用各種食材玩轉(zhuǎn)你的廚房  拿零食來做菜  20  缺了調(diào)料怎么辦  22   [第三部分]   美味從這里誕生  醬料 Sauce  26   青醬 28／金槍魚芥末蛋黃醬 29／黃油抹醬 芥末魚子醬    傳統(tǒng)鷹嘴豆泥醬  墨西哥牛油果醬 30／最好的自制調(diào)味醬 31    零食小點 Snack  32   藏紅花狼牙棒棒糖 33／意大利手工脆餅 琥珀杏仁 35   英式香腸卷 36／炸洋蔥圈 37／蜜漬洋甘菊檸檬橙皮 魔鬼蛋 40   自制棉花糖  焦糖爆米花 41／谷物棒巧克力豆小脆餅    全麥消化餅 44／迷迭香海鹽小脆餅 自制墨西哥玉米片 45    早餐 Breakfast  46   鳥窩蛋 50／最鮮嫩的英式炒蛋 51／白煮蛋的秘密 52   最完美的水波蛋 懶人版奄列 53／熱十字面包 混合香料 54   早餐能量谷物球 早餐燕麥棒 55／肉桂卷 新鮮漿果糖漿 58    帕爾瑪&百里香小餅 60／切達(dá)芝士司康 61     腌泡菜Pickle  62   印式香料芒果 63／乳黃瓜泡菜 甜菜根腌泡菜 65    主菜 Main Dish  66   濃湯 Puree  66   西洋南瓜蘋果濃湯配酸奶油醬 68     蔬菜 Vegetable  70   蘆筍洋蔥咸派 自制香草ricotta芝士 71／百里香焗孢子甘藍(lán) 74    冬日蔬菜熱沙拉 75／意大利薯仔球 風(fēng)干火腿芽苗菜沙拉 76    雙色花椰菜煮小扁豆 78／奶香瑞士甜菜 79／意大利水煮洋薊     帕爾瑪芝士煎節(jié)瓜 80／香草土豆泥 日曬番茄節(jié)瓜卷 81     海鮮 Seafood  82   焗三文魚蝸牛面 摩洛哥番茄三文魚 85／西班牙海鮮飯 86    泰式香料咖喱蟹 鳀魚蘆筍千層面 89     肉類 Meat & Poultry  90   葡萄酒醋臘肉比薩 92／焗烤羊小排配歐芹黃油 93   蜂蜜芥末烤雞 烤玉米卷 94／自制帕帕羅尼香腸 惠靈頓牛肉 95    芥末歐芹蹄凍 最絲滑的白醬 96    甜點 Dessert  98   焦糖葡萄柚 摩洛哥花瓣橙 99／百香果青檸凝凍 意大利奶凍 101    傳統(tǒng)紅酒燉梨 肉桂蘋果 105／酒漬櫻桃蘋果蛋糕    歡焰阿拉斯加 106／無花果杏仁撻 意式無花果焗蜂蜜沙巴雍 109   焦糖布丁  酒浸櫻桃巧克力派 112／巧克力&芝士大理石布朗尼    曼哈頓芝士蛋糕 113／香草盆栽提拉米蘇 法式卡士達(dá)醬 115    法式蛋奶漿果撻 藍(lán)莓麥粒素芝士蛋糕 116／蘋果肉桂茶糕    蘋果翻轉(zhuǎn)撻 120／花生醬金黃蛋糕 干果谷物棒 121    英式面包布丁 122／圣誕果餡餅 123    飲料與酒 Drinks  124   釀制紅酒 127／日曬香草果茶 藍(lán)莓車?yán)遄泳?128    赤霞珠葡萄濃縮果汁 意大利青核桃酒 132   附錄 西式廚房稱量兌換表   后記