舌尖上的中國：傳世美味炮制完全攻略5

定　價：￥29.80

作　者：	本書編寫組編著
出版社：	光明日報出版社
叢編項：
標　簽：	家常菜家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787511237330	出版時間：	2013-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	189	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書沿襲《舌尖上的中國：傳世美味炮制完全攻略》系列菜譜的章節(jié)設(shè)置思路，從小處著眼，突出鄉(xiāng)愁、懷舊和中國人的原始智慧，分為水土的孕育、時令的節(jié)拍、食物的美寓、街邊的誘惑和味蕾的舊憶五章。“水土的孕育”選取各地最具代表性的傳世美味，展示地域文化賦予不同食物的獨有魅力；“時令的節(jié)拍”追溯中國人“天人合一、順時而食”的古老智慧，以節(jié)氣更替為線索，選取時令飲食；“食物的美寓”考究了“色、香、味、形”之外的“寓”，將中國人通過美食所寄托的美好希冀表達出來；“街邊的誘惑”則選取“路邊攤”“肩挑客”的小吃零食，重溫那些曾經(jīng)帶給我們無盡快樂的美食誘惑；“味蕾的舊憶”則帶您赴一場懷舊的盛宴，展現(xiàn)那些你或許已經(jīng)忘記但一定能瞬間憶起的舊時味道。挖掘最能寄托鄉(xiāng)愁和回憶的美食，讓美食回歸最初的自然、感動和樸實無華。

作者簡介

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圖書目錄

01 水土的孕育羊蝎子火鍋
蔥扒牛舌
手扒羊肉
大骨棒
殺豬菜
黃燜羊肉
栗子黃燜雞
丁香肘子
酒鹵鴨
香炸琵琶蝦
盱眙龍蝦
干鍋魚
啤酒燒鴨
花菇玉蘭片
水煮肉片
湘西土匪鴨
開水白菜
燒雞公
滑蛋牛肉
客家釀豆腐
干鍋雞
梧州紙包雞
鵝肝醬片
荔枝肉
臺灣麻油雞
菠蘿雞 02 時令的節(jié)拍
小窩頭
子推蒸餅
醬爆螺螄
香椿鍋塌豆腐
蓮藕煲鴨湯
單縣羊肉湯
雞絲涼面
羊肉粉湯餃子
紅燒羊肉
糍粑
返沙芋頭
地菜煮雞蛋
面扇子
小麻花
芥菜飯
鲅魚水餃
紅糖年糕
重陽糕 03 食物的美寓
四喜丸子
元寶肉
鱸魚莼菜羹
炒和菜
大麻元
青海三燒
老友粉
炒血糯八寶飯
扳指干貝
燒三合
修水哨子
土家炕洋芋
蒸苦累 04 街邊的誘惑
冰糖葫蘆
艾窩窩
糖耳朵
面茶
豆腐圓子
茴香豆
芝麻鹽
新疆曲曲
炒糊餑
發(fā)菜蒸蛋
手把馓子
廣式蘿卜糕
花生粘
雞絲香菇洋芋粑
康家脆哨面
菜脯蛋
破酥包子
南昌涼拌藕 05 味蕾的舊憶
芥末墩兒
和子飯
老虎菜
酒釀水子
漿水面
生煎
油雞樅
豬腳姜
子姜炒鴨
回族八寶茶
雞蛋灌餅
紅油燒面筋
貓耳朵
驢肉火燒
狗澆尿