哇家米線

引言   哇的一聲，天開了 第一章  哇家米線的由來   一、“哇家”是什么意思?   二、天長地久的哇家米線   三、史志中的米線   四、張珍和青堆米線   五、陳表和涼米線   六、米線在玉溪人心目中的地位     1．為小孩“開葷”     2．上街吃米線     3．過年風俗小記     4．今天來不遲，明天來不晚     5．哇家玉溪人每周吃的米線可繞地球1．6圈     6．應有盡有的米線 第二章  滇中糧倉   一、玉溪的特殊地理位置   二、玉溪之水     1．州大河     2．九龍池     3．白龍?zhí)?    4．黑龍?zhí)?    5．沙打壩     6．歷史上的興修水利     7．千古工程——東風水庫   三、玉溪農(nóng)業(yè)的發(fā)展 第三章  十大土主神和祖師的傳說故事   一、大土主神的傳說     1．三面土主     2．老土主     3．新土主     4．東陪佛     5．西陪佛     6．北城小土主     7．土主廟守殿土主     8．祖香佛     9．南天門土主     10．民國土主   二、祖師的傳說 第四章  世界上最長的節(jié)日   一、難以割舍的米線節(jié)   二、米線節(jié)的來歷   三、九種米線節(jié)的過法   四、與時俱進的米線節(jié)   五、流動在鄉(xiāng)村里的節(jié)日   六、感受米線節(jié)   七、宰年豬過米線節(jié)   八、為節(jié)日增光添彩的花燈   九、米線節(jié)隨想 第五章  哇家米線的做法   一、米線的營養(yǎng)價值和營養(yǎng)成分   二、米線老湯的做法   三、畦家米線的五十多種吃法   四、炒米線的兩種做法   五、鱔魚米線的傳說及做法   六、什錦炒米線   七、麻辣肉醬米線   八、哇家過橋米線   九、雞腿米線   十、酸辣米線   十一、燜肉米線   十二、扒肉米線   十三、酸菜牛肉米線   十四、番茄米線   十五、砂鍋米線   十六、小鍋米線   十七、麻辣米線   十八、牛肉米線   十九、丸子米線   二十、豆花米線   二十一、雜醬米線   二十二、酸湯涼米線   二十三、稀豆粉米線   二十四、荷包豬肝米線   二十五、扒雞米線   二十六、小鍋汆肉米線   二十七、涼粉熱米線 第六章  歷史上著名的哇家風味小吃   一、“食全食美”的玉溪美食   二、楊才科的酸湯米線   三、“張?zhí)鞄煛钡男″伱拙€和鹵餌訣   四、薛忠義的鱔魚米線   五、劉寫老的扒肉米線   六、翟永安的小鍋米線   七、哇家八大碗 第七章  米線的記憶   一、米線的制作工藝   二、向往田園生活的《農(nóng)耕圖》   三、用糧票換米線   四、過去的大米加工   五、玉溪古窯   六、劉繼福與“寶興窯廠”   七、大覺寺   八、五顯祠   九、小山街祈雨廟會   十、興云布雨的大黑旗   十一、東山土司管轄的49個寨 后記 附錄：參考文獻