易學(xué)易做面包120種

　　健康生活的理念100個人就會有100種理解，但有一點(diǎn)是人們的共識，就是不希望自己因為攝入過多的脂肪而變得肥胖。面包含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化吸收，且食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛，但有不少人因為櫥窗上的面包含有較多高脂肪、高熱量的原料望而卻步。其實，只要選擇了脂肪含量低的原料并且在制作的過程中適當(dāng)減少含有高熱量的食物和高熱量的添加劑，這個問題就可以得到圓滿的解決。本書精心選取的面包，在選原料的階段就選擇水果、蔬菜和粗糧等富含膳食纖維和低脂肪、低熱量的食物；在制作的過程中減少了起酥油和化學(xué)添加劑的使用，使得制作出來的面包不僅美味，而且健康。從材料的選擇、面團(tuán)的發(fā)酵到面坯的烘焙，都蘊(yùn)含著低脂肪和低熱量的理念。在面團(tuán)的發(fā)酵過程中，本書摒棄了湯種發(fā)酵法和中種發(fā)酵法等難于掌握的、復(fù)雜的面團(tuán)發(fā)酵方法。在這里，不需要大量的、繁瑣的烘焙工具，只要你掌握了直接發(fā)酵的方法，各種各樣美味、健康的面包變得如此的易學(xué)易做。美味、健康而又不需要太多精力和時間烘焙的面包，在本書里你都可以實現(xiàn)。

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