百情重觴：中國古代酒文化

定　價：￥168.00

作　者：	董淑燕著
出版社：	中國書店
叢編項：
標(biāo)　簽：	茶酒飲品烹飪/美食世界各國文化文化

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ISBN：	9787514904109	出版時間：	2012-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	219	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　酒是人類最古老的飲食之一。中國是米酒的故鄉(xiāng)。中國的制酒工藝源遠(yuǎn)流長，釀酒技術(shù)獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表。中國釀造業(yè)是以霉菌為中心、以制曲技術(shù)為根本的釀造體系。隨著與周邊地區(qū)的文化交流，制曲技術(shù)傳播到東亞地區(qū)，形成了世界上獨一無二的霉曲文化圈。這種源遠(yuǎn)流長、影響巨大的制曲工藝，與中國其他傳統(tǒng)工藝，一起構(gòu)成了中國古代燦爛多彩的物質(zhì)文明。

作者簡介

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圖書目錄

緒言
中國古代的酒與酒具
第一章曲蘗之功——中國古代釀造技術(shù)
第一節(jié) 釀造的起源
第二節(jié) 釀造技術(shù)的不斷探索
第三節(jié) 釀造技術(shù)的發(fā)展
第四節(jié) 釀造技術(shù)的成熟
第五節(jié) 紹興酒
第六節(jié) 蒸餾酒
第二章百器之長——中國古代酒器演變史
第一節(jié) 夏商周時期
第二節(jié) 戰(zhàn)國秦漢時期
第三節(jié) 魏晉隋唐時期
第四節(jié) 五代宋遼時期
第五節(jié) 元明時期
第三章嘉會之好——中國古代飲酒禮儀及風(fēng)俗
第一節(jié) 禮以酒成
第二節(jié) 酒政酒制
第三節(jié) 百藥之長
第四節(jié) 酒令觴政
第五節(jié) 宴飲雅集
結(jié)束語