中國食品雕刻藝術(shù)：器皿集

　　本書從11個方面來設(shè)計雕刻作品。內(nèi)容涉及花鳥、魚蟲、動物、人物、吉祥器皿、植物等方面。在原料上采用各種果蔬來豐富作品的色彩，在整體盤飾設(shè)計上采用中西合璧式的創(chuàng)意理念，拋棄了以往的單一整雕的裝盤形式，在整體雕刻的基礎(chǔ)上探索出一種與時俱進(jìn)，與當(dāng)今餐飲流行趨勢相結(jié)合的模式。采用組合式創(chuàng)新思維方式來設(shè)計作品，力爭使中國餐飲盤飾的傳統(tǒng)藝術(shù)在與現(xiàn)代餐飲盤飾藝術(shù)的契合中得到升華?！吨袊称返窨趟囆g(shù)（器皿集）》可作為食品雕刻從業(yè)人員的設(shè)計參考書。

　　孔令海，國際餐飲協(xié)會理事，國家級評委；國家食品雕刻師考核鑒定試題主編，大連中山區(qū)美術(shù)家協(xié)會理事，中國食雕藝術(shù)人物雕開創(chuàng)者：于2004年出版全國第一本人物雕全書《新編人物雕技法與應(yīng)用》。其獨(dú)創(chuàng)的“孔氏刀法”、“三停五眼定位法”、“七刀定五官”、“八刀頂人形”中的人物雕“快刀法”現(xiàn)已被食雕界廣泛應(yīng)用。1989年畢業(yè)于哈爾濱師范大學(xué)美術(shù)系； 1993年從事美術(shù)裝潢設(shè)計； 1994年雕刻作品“鶴霎九霄”，獲全國雕刻大賽金牌獎；1994年拜世界食雕大師齊欣為師；2002年創(chuàng)辦大連令海食品雕刻職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，開設(shè)“中華美藝食品雕刻網(wǎng)”（網(wǎng)址：www.chinamvsd.com電話：0411-86442457 0411-82741789）； 2003年出版《新編泡瓊脂、冰雕、技法與應(yīng)用》；2004年被《東方美食》雜志選為封面人物，題為“中華人物雕食雕第一高手”；2004年出版全國第一本人物雕全書《新編人物雕技法與應(yīng)用》； 2005年出版《食雕禽鳥》一書； 2006年出版《食雕手繪分布圖解》；2007年出版《孔令海藝術(shù)食雕·人物篇》一書； 2008年出版《孔令海食雕精品賞析》，中國輕工業(yè)出版社；2010年出版《食品雕刻解析與造型設(shè)計》，中國輕工業(yè)出版社。近年來學(xué)校培養(yǎng)了近千名專業(yè)雕刻師，遍布全國各地及海內(nèi)外，為社會培養(yǎng)了大批食雕人才。