中國食品雕刻藝術：器皿集

定　價：￥60.00

作　者：	孔令海著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	烹飪理論/手冊

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ISBN：	9787501988082	出版時間：	2012-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	166	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書從11個方面來設計雕刻作品。內(nèi)容涉及花鳥、魚蟲、動物、人物、吉祥器皿、植物等方面。在原料上采用各種果蔬來豐富作品的色彩，在整體盤飾設計上采用中西合璧式的創(chuàng)意理念，拋棄了以往的單一整雕的裝盤形式，在整體雕刻的基礎上探索出一種與時俱進，與當今餐飲流行趨勢相結(jié)合的模式。采用組合式創(chuàng)新思維方式來設計作品，力爭使中國餐飲盤飾的傳統(tǒng)藝術在與現(xiàn)代餐飲盤飾藝術的契合中得到升華?！吨袊称返窨趟囆g（器皿集）》可作為食品雕刻從業(yè)人員的設計參考書。

作者簡介

　　孔令海，國際餐飲協(xié)會理事，國家級評委；國家食品雕刻師考核鑒定試題主編，大連中山區(qū)美術家協(xié)會理事，中國食雕藝術人物雕開創(chuàng)者：于2004年出版全國第一本人物雕全書《新編人物雕技法與應用》。其獨創(chuàng)的“孔氏刀法”、“三停五眼定位法”、“七刀定五官”、“八刀頂人形”中的人物雕“快刀法”現(xiàn)已被食雕界廣泛應用。1989年畢業(yè)于哈爾濱師范大學美術系； 1993年從事美術裝潢設計； 1994年雕刻作品“鶴霎九霄”，獲全國雕刻大賽金牌獎；1994年拜世界食雕大師齊欣為師；2002年創(chuàng)辦大連令海食品雕刻職業(yè)培訓學校，開設“中華美藝食品雕刻網(wǎng)”（網(wǎng)址：www.chinamvsd.com電話：0411-86442457 0411-82741789）； 2003年出版《新編泡瓊脂、冰雕、技法與應用》；2004年被《東方美食》雜志選為封面人物，題為“中華人物雕食雕第一高手”；2004年出版全國第一本人物雕全書《新編人物雕技法與應用》； 2005年出版《食雕禽鳥》一書； 2006年出版《食雕手繪分布圖解》；2007年出版《孔令海藝術食雕·人物篇》一書； 2008年出版《孔令海食雕精品賞析》，中國輕工業(yè)出版社；2010年出版《食品雕刻解析與造型設計》，中國輕工業(yè)出版社。近年來學校培養(yǎng)了近千名專業(yè)雕刻師，遍布全國各地及海內(nèi)外，為社會培養(yǎng)了大批食雕人才。

圖書目錄

◇蟲類篇聞香即來夏墨香午餐◇物件篇秋天印象節(jié)奏浪嶼笛音微風音旋稻谷香游想索戀思升聽◇植物篇秋玲瓏爭分享喜獲◇瓜果篇壽南瓜戰(zhàn)果不倒翁覓食儲備秋意秋高氣爽◇生肖篇生日快樂(雞)◇吉祥篇丹鳳歸巢玉瓶龍盞龍舟龍霸群山蛟龍雙龍爭霸草鳳舟極品烏龍盞紅龍銜玉◇水簇篇魚翔淺底爭激吉祥福帶刺的魚勝出蝦趣一品南瓜鍋爭光故地重游暢游追隨海參珍珠貝魚躍黑魚秋蟹圣戰(zhàn) 龜丞相珊瑚情勝利的曙光神仙魚攀升河豚魚綠波水鏡水族情深前進的魚躍起◇花鳥篇四季果香愛你在心時代的變遷溪水旁伙伴爭鳴講述秋波飛鶴同壽處處聞啼鳥天鵝大頭鸚鵡品味美食花仙子愛巢潔黃鸝鳴翠遠矚大展雄風月光百雀水仙天鵝湖夏荷秋菊兩只蝴蝶喚起童年的搖車◇動物篇夏日蛙聲渴望自由靜物逃離◇人物篇思索私語美麗的回憶吻老來樂童年一扇柔情放生美麗音符自在無憂夢回童年果香味濃回味人生夕陽紅奏響生命樂章與時代同步童年的木屋月光下向往印第安人南島風情童年印象◇其他美酒銀鍋福祿吉祥葫蘆寧靜的魚流淌富貴有余碧波一扇盞愛心永駐葉幽香福緣八方來財呼吸往事施展出殼玉龍南瓜盅一盞梅花玉龍瓶