果品保鮮貯藏加工

定　價：￥8.50

作　者：	遲燕平編
出版社：	吉林科學技術出版社
叢編項：	新農村建設叢書·農村富余勞動力轉移培訓教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787807626312	出版時間：	2010-01-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	166	字數(shù)：

內容簡介

　　《新農村建設叢書·農村富余勞動力轉移培訓教材：果品保鮮貯藏加工》共分五輯，每輯100冊，每冊介紹一個專題。第一輯為農村科技致富系列；第二輯為12316專家熱線解答系列；第三輯為普通初中綠色證書教育暨初級職業(yè)技術教育教材系列；第四輯為農村富余勞動力向非農產業(yè)轉移培訓教材系列；第五輯為新農村建設綜合系列。

作者簡介

暫缺《果品保鮮貯藏加工》作者簡介

圖書目錄

第一章緒論
第二章果品貯藏的基本原理
第一節(jié) 果品的化學組成及其在貯藏保鮮過程中的變化
第二節(jié) 果品采前因素與貯藏保鮮
第三節(jié) 采后因素對果品貯藏的影響
第三章果品貯藏方法
第一節(jié) 簡易貯藏
第二節(jié) 通風貯藏庫
第三節(jié) 機械冷藏
第四節(jié) 氣調貯藏
第五節(jié) 減壓貯藏
第六節(jié) 果品貯藏的其他輔助措施
第四章果品貯藏保鮮技術
第一節(jié) 蘋果
第二節(jié) 梨
第三節(jié) 葡萄
第四節(jié) 山楂
第五節(jié) 草莓
第六節(jié) 桃
第七節(jié) 香蕉
第五章果品加工的基本原理
第一節(jié) 果品食品敗壞與加工
第二節(jié) 果品理化特性與加工
第三節(jié) 果品加工中的食品添加劑
第六章果品加工方法
第一節(jié) 果品加工原料的預處理
第二節(jié) 果品干制品
第三節(jié) 果品糖制品
第四節(jié) 果品罐制品
第五節(jié) 果品汁加工
第六節(jié) 果酒釀制