酒與酒文化

定　價：￥22.00

作　者：	楊勇，陽淑瑗編著
出版社：	中國標準出版社
叢編項：
標　簽：	飲品

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ISBN：	9787506665704	出版時間：	2011-12-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	154	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

暫缺《酒與酒文化》簡介

作者簡介

　　楊勇，男，博士，副教授，中國計量學院教師。2007年畢業(yè)于江南大學發(fā)酵工程專業(yè)，現(xiàn)從事食品質(zhì)量與安全、標準化工程等專業(yè)的教學和科研。陽淑瑗，女，碩士，講師，浙江旅游學院教師。2004年畢業(yè)于武漢大學工程管理專業(yè)，現(xiàn)從事酒店工程管理專業(yè)的教學和科研。

圖書目錄

第一章　酒的起源
　第一節(jié)　葡萄酒起源
　第二節(jié)　啤酒起源
　第三節(jié)　中國白酒起源
　第四節(jié)　國外蒸餾酒起源
　　一、白蘭地　
　　二、威士忌　
　　三、朗姆酒　
　　四、金　酒　
　　五、伏特加　
　　六、特基拉　
　第五節(jié)　雞尾酒的起源
　參考文獻
第二章　酒的分類
　第一節(jié)　酒的總分類
　　一、按生產(chǎn)工藝分類
　　二、按生產(chǎn)原料分類
　　三、按乙醇含量分類
　　四、按糖分含量分類
　　五、按用餐習慣分類
　　六、按國際性評賽會分類
　　七、我國常用的酒的分類
　　八、國外名酒概覽
　第二節(jié)　白酒分類
　　一、按原料分類
　　二、按用曲種類分類
　　三、按發(fā)酵特點分類
　　四、按香型分類
　　五、按酒質(zhì)分類
　　六、按酒精度高低分類
　　七、中國名白酒
　第三節(jié)　黃酒分類
　　一、按糖分含量分類(以紹興黃酒為例)
　　二、按原料和酒曲分類
　　三、按生產(chǎn)方法分類
　　四、其他分類和命名法
　　五、中國名黃酒
　第四節(jié)　葡萄酒分類
　　一、按葡萄酒的顏色分類
　　二、按糖分含量分類
　　三、按是否含有氣泡(二氧化碳)分類
　　……
第三章　中國酒產(chǎn)業(yè)
第四章　酒的功能
第五章　酒的釀造與調(diào)制
第六章　酒的品鑒與選購
第七章　酒的禮儀
第八章　酒的相關(guān)職業(yè)
第九章　與酒相關(guān)的故事
參考文獻