酒水服務

定　價：￥25.00

作　者：	龔威威等主編
出版社：	旅游教育出版社
叢編項：
標　簽：	酒店管理

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ISBN：	9787563722242	出版時間：	2011-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	216	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《中等職業(yè)學校課程改革規(guī)劃教材：酒水服務（旅游服務類）》在篇章結(jié)構(gòu)的設置上，以基礎模塊、專業(yè)模塊、拓展模塊由淺入深、層次遞進的方式組織編寫，既便于學生分模塊學習，也便于教師組織教學。基礎模塊是讓初學者了解與酒水服務相關(guān)的背景知識，認識職場環(huán)境和將來要共事的同事，學會正確看待服務工作，了解自己的知識結(jié)構(gòu)和綜合素質(zhì)與任職條件之間的差距，從現(xiàn)在開始就明確學習的方向，及早規(guī)劃職業(yè)生涯。專業(yè)模塊以工作流程為主線，將相關(guān)崗位群的對客服務流程以任務實施的方式展現(xiàn)給同學們。教材全程模擬工作場景，在分析案例的基礎上，層層遞進，將服務中規(guī)范的做法、容易出錯的環(huán)節(jié)及解決問題的辦法詳細列舉出來，生動、形象、直觀。拓展模塊是對前兩個模塊的拓展和創(chuàng)新，凡是有志于在酒吧管理領(lǐng)域有所作為的同學，以及教學基礎較好的學校，可根據(jù)教學實際選學這部內(nèi)容，對此模塊的把握和實踐有利于培養(yǎng)高素質(zhì)、全面發(fā)展的創(chuàng)新型服務人員。建議《中等職業(yè)學校課程改革規(guī)劃教材：酒水服務（旅游服務類）》總學時為72課時。其中基礎模塊12課時，專業(yè)模塊52課時，拓展模塊8課時。

作者簡介

暫缺《酒水服務》作者簡介

圖書目錄

基礎模塊
　單元1　走進酒吧
　　項目1　我實現(xiàn)夢想的舞臺——認識酒吧
　　項目2　認識我及我的同事
　　項目3　　我未來的工作——認識酒吧服務
　單元2　調(diào)酒師之友——調(diào)酒器具大觀
　　項目4　在酒杯的世界里遨游
　　項目5　識別調(diào)酒器具
專業(yè)模塊
　單元3調(diào)酒師的驕傲——酒水奇緣
　　項目6　初識酒水
　　項目7　濃情蜜意發(fā)酵酒——啤酒服務
　　項目8　濃情蜜意發(fā)酵酒——葡萄酒服務
　　項目9　熱情似火蒸餾酒——威士忌酒服務
　　項目10　熱情似火蒸餾酒——白蘭地酒服務
　　項目11　熱情似火蒸餾酒——伏特加酒、朗姆酒服務
　　項目12　熱情似火蒸餾酒——特基拉酒、金酒服務
　　項目13　絢麗多彩配制酒——開胃酒服務
　　項目14　絢麗多彩配制酒——甜食酒、餐后甜酒服務
　……
拓展模塊
酒吧常用英語
后記