蝦蟹貝鮮美168·第2輯06

定　價(jià)：￥12.00

作　者：	范海編著
出版社：	中國人口出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787510107009	出版時(shí)間：	2011-05-01	包裝：	平裝
開本：	40開	頁數(shù)：	69	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　菜譜雖然只關(guān)乎吃喝，其中的學(xué)問卻不少，只有了解食物的營養(yǎng)，才能編制出合格的菜譜，無論是想維持還是改善個(gè)人或群體的營養(yǎng)狀況，都要基于對(duì)食物營養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)和利用。這本《巧手烹美味：蝦蟹貝鮮美》（編著范海）正是在食物營養(yǎng)搭配的基礎(chǔ)上編制而成的，書中分為鮮美蝦、肥美蟹等幾部分內(nèi)容。希望這本菜譜，能給您和您的家人帶去健康和幸福。

作者簡介

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圖書目錄

美味蝦蟹貝好吃更好做
　怎樣選擇安全的水產(chǎn)品
　有毒水產(chǎn)品的鑒別
　鮮蝦儲(chǔ)存法
　河蟹保存法
　鮮蟹肉保存法
　貝類保存法
　去除蝦線有妙招
鮮美蝦
　蔥椒蝦皮／香拌蝦仁
　蝦仁拌莼菜／蠶豆炒蝦仁
　青豆蝦仁／白菜軟炒蝦
　核桃蝦仁
　韭菜炒青蝦／洋蔥爆炒蝦
　蝦仁炒芹菜／豌豆蘿卜炒蝦
　雪菜毛豆炒蝦仁
　油菜蝦仁／百合炒蝦仁
　草菇蝦仁／番茄蝦仁
　菠蘿蝦仁
　蝦米蓮藕／蝦仁鍋巴
　鮮蝦釀苦瓜
　腰果蝦仁小人參／蝦仁炒豆腐
　蝦仁豆腐盒／滑蛋蝦仁
　蝦仁蛋羹／黃油脆皮蝦仁
　魚香蝦球
　吉利蝦
　清炒鳳尾蝦
　軟熘蝦仁腰花
　油炸蝦排
　翡翠蝦仁／軟炸蝦仁
　金沙基圍蝦／竹筍蝦仁湯
　鳳尾龍蝦
　豆腐蝦皮湯／蝦米茭白粉條湯
　蝦米青菜缽／胡蘿卜蝦皮湯
肥美蟹
　老姜螃蟹／醉蟹燉雞
　香辣蟹
　風(fēng)味黃金蟹／蔥姜炒螃蟹
　膏蟹炒年糕／農(nóng)家醬蟹
　醬香蟹／蟹黃熘豆腐
　滋補(bǔ)海鮮煲／五丁大魚圓
　蟹柳油麥湯／四海紫菜卷
　鮮蓮冬瓜盅
　清香荷葉飯
香甜貝
　溫拌海螺／蔥油海螺
　椒絲拌海螺／鴻運(yùn)福壽螺
　醬爆小花螺／荷蘭豆響螺片
　雞腿菇炒螺片／鮑魚杜仲燉水鴨
　紅燒海螺
　木耳海螺肉／胡蘿卜煲田螺
　田螺嵌肉
　菠菜煮田螺／爆炒蟶子
　蘿卜蟶子湯／干貝拌西藍(lán)花
　炒鮮貝／雞毛海鮮湯
　紅燒干貝
　魚香鮮貝
　干貝蒸蛋／干貝烏雞腿
　大棗雞泥干貝
　香菜拌毛蛤／蛤蜊小白菜
　辣炒花蛤／姜蔥炒蛤蜊
　醉酒蛤蜊／豆豉炒蛤蜊
　蛤蜊燉蛋／豆腐燉蛤蜊
　蛤蜊煲土豆／豌豆苗蛤蜊湯
　大醬湯
　天然牡蠣湯／雙耳牡蠣湯
　河蚌燉風(fēng)雞／玉米須煲鮮蚌
　咸肉河蚌湯／家常拌鮑魚
　紅燒鮑魚／米湯鮑魚